Silvia Richelli
Ogni anno, quando si avvicina il Natale, mi viene voglia di sfornare biscotti da regalare agli amici o da mangiare la mattina di Natale a colazione.
Oltre ai classici frollini, mi piace provare ogni volta una ricetta diversa: quando ho visto i biscotti morbidi con le mele di Mena, mi hanno incuriosito così tanto che ho voluto subito provarli.
Morbidi e profumati, sono perfetti da servire accompagnati da una tazza di the fumante.
Provateli: sono sicura che vi piaceranno.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti per 25 biscotti:
1 mela rossa
Il succo di ½ limone
200 gr di farina tipo 1
60 gr di mandorle tritate
60 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
80 gr di olio di semi
60 gr di Succo di mele
60 gr di zucchero di canna
Per decorare:
zucchero semolato
zucchero a velo
Procedimento:
taglio la mela a cubetti molto piccoli e li metto in una ciotola con il succo di limone.
In una ciotola metto la farina, le mandorle, la cannella, la fecola, il sale, il lievito e mescolo per bene.
Nel bicchiere del frullatore verso lo zucchero, l’olio, il succo e frullo con le fruste elettriche.
Aggiungo il composto liquido nella ciotola con la farina e impasto con le mani, fino a che non avrò ottenuto un impasto omogeneo e compatto. Strizzo le mele dal succo di limone: le aggiungo poi all’impasto e lo lavoro, in modo che le mele entrino bene in tutto l’impasto. Formo delle palline grandi come una noce e le schiaccio leggermente.
Passo i biscotti prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Inforno a 180° per circa 20 minuti.
Lascio raffreddare prima di servire.
