Conoscete gli Specuoloos? Io li adoro: sono dei biscotti speziati tipici del Belgio, piuttosto dolci con un sapore davvero particolare. Quando li trovo in qualche negozio li compro subito! Così, quando ho visto la ricetta di Rossella, non ho resistito e ho voluti provare a prepararli. Insieme a Caterina ci siamo messe d’impegno e nel giro di un’oretta avevamo sfornato dei biscotti davvero buonissimi. Gli Speculoos si conservano per un po’ di giorni in una scatola di latta: potete confezionare dei bei sacchettini e regalarli agli amici per Natale, sono sicura che apprezzeranno. Ingredienti per 50 biscotti: 350 gr di farina 00 50 gr di amido di mais…
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Frolla mele e amaretti
Adoro la torta di mele: la preparo spesso e mi piace molto a colazione, accompagnata da una tazza di te fumante. Ogni volta provo a farne una diversa, cambiando il tipo di farina, lo zucchero o la varietà delle mele. Solitamente metto le mele nell’impasto, che rendono il dolce morbido ed umido, ma questa volta volevo fare un dolce diverso: un guscio di frolla che racchiudesse tante mele, amaretti e noci tritate. Risultato davvero buono, diverso dalla solita torta di mele: croccante fuori ma anche dentro, grazie alla presenza di amaretti e noci tritate. Questo dolce è buono da mangiare a colazione, ma ancor di più servito come dessert, magari…
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Ciambella rustica ai cachi
I cachi sono un frutto autunnale davvero particolare, molto dolce e dalla consistenza strana, piuttosto molliccia. Io li ho sempre visti girare per casa: mio zio Leopoldo ha delle piante in campagna e ce li regala ogni anno. L’ultima volta che sono scesa a Verona, ne ho portato su qualcuno, per provare a fare qualche esperimento. Li ho sempre mangiati in purezza: invece questa volta volevo utilizzare la loro dolcezza per rendere ancora più saporito un dolce. Ho pensato di creare una ciambella rustica, dal sapore decisamente autunnale mettendo due tipi diversi di cachi: uno direttamente nell’impasto, l’altro a fette in superficie. Infatti oltre ai cachi classici che mi ha…
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Torta alle noci
L’autunno ormai è arrivato da un po’ e mi è venuta voglia di preparare un dolce dal sapore autunnale. Mi è venuto in mente che non ne ho mai preparato uno con le noci, così ho pensato di provare. Il risultato è stato davvero buono: ho ottenuto un dolce soffice dal sapore intenso, con un retrogusto di caramello, dovuto all’utilizzo dello zucchero di canna grezzo e del miele. Si tratta di un dolce soffice e profumato, perfetto da gustare a colazione o a merenda, accompagnato da una buona tazza di caffè fumante. Se invece volete servirla come dolce a fine di una cena, vi consiglio di accompagnare la torta di…
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Crumble rustico di mele
Il crumble è un dolce di origine anglosassone, che ho avuto occasione di assaggiare per la prima volta tanti anni fa, quando sono stata a Cambridge a fare la ragazza alla pari in una famiglia. Avevo vent’anni e mi occupavo di accudire tre bambine: due gemelle di tre anni e la sorella maggiore di sei. È stata un’esperienza davvero interessante: mi occupavo di loro tutto il giorno, preparavo la colazione, le portavo a passeggiare nella magnifica campagna inglese, preparavo il pranzo e la cena. Mamma Catherine non amava molto cucinare, quindi era sempre contenta di trovare a tavola qualcosa di gustoso preparato da me. Mi lasciava carta bianca in cucina…
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Marmellata di mele cotogne
Questo blog per me sta diventando sempre più importante: mi permette di sperimentare nuovi ingredienti, creare collaborazioni e soprattutto incontrare persone speciali. Una di queste Franco Marinelli, Chef della Val di Sole, amante della natura che, da cinque anni, è vegetariano e sposa la filosofia dell’orto biodinamico. Ci siamo conosciuti quasi per caso e ha voluto invitarmi come ospite al suo corso di cucina vegetariana-vegana. Sono stati otto incontri davvero interessanti. Ogni incontro Franco ha sviluppato un argomento: le zuppe, i vari tipi di riso, le insalate…ma soprattutto ci ha insegnato le proprietà delle spezie e dei vari tipi di sale, per poterli utilizzare al meglio in cucina e per…
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Marmellata nocciomela
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Torta di mele e sciroppo d’acero
Dopo mesi di caldo torrido, il clima qui si è fatto più mite e allora ho pensato di rimettermi all’opera e riaccendere il forno. Qui in Trentino è tempo di raccogliere le mele: i contadini delle valli attorno alla città sono super indaffarati in queste settimane. Così ho pensato di preparare anch’io un bel dolce con le mele, una ricetta semplice e leggera adatta da essere gustata sia colazione che a merenda, magari accompagnata da una bella tazza di the fumante. Per dare un tocco in più alla mia torta invece dello zucchero semolato ho utilizzato sciroppo d’acero e zucchero di canna, che daranno alla torta un sapore leggermente caramellato,…
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La focaccia pasquale a modo mio
Quando vivevo a Verona, per Pasqua, si mangiava sempre la colomba o le “Brasadele”, ciambelline preparate con un impasto simile a quello della frolla, magari imbevute in un buon bicchiere di recioto, vino tipico della mia zona. Una volta iniziata l’università, vivendo con altre ragazze provenienti da altre città, mi è capitato di assaggiare dolci pasquali diversi. Quello che più mi è piaciuto è la “Fugassa veneta”, dolce tipico della provincia di Vicenza. Si tratta di dolce lievitato, a metà strada tra la classica colomba e un pane dolce. E’ un dolce semplice, di origine contadina e molto soffice, adatto da mangiare sia a colazione che a merenda. Visto che…
