Silvia Richelli
Quando ho voglia di una coccola a colazione impasto una brioche. Il profumo di miele e arancia che esce dal forno riempie tutta la casa e rende la colazione ancora più speciale. Morbida e burrosa, è perfetta da accompagnare con una bella tazza di tè fumante e della buona confettura fatta in casa.
Sul blog ne trovate già diverse versioni, ma questa volta ho voluto aggiungere al mio impasto anche scorza d’arancia e miele per renderlo ancora più profumato. Il risultato è una brioche soffice e delicatamente aromatica.
Era così buona che a casa nostra è durata pochissimo!
Che dite, vi è venuta voglia di impastare? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti:
430 g di farina manitoba
30 g di miele
30 g di zucchero
20 g di latte in polvere
2 uova medie
160 g di latte
60 g di burro
4 g di lievito di birra secco
scorza grattugiata di 2 arance
5 g di sale
1 tuorlo e un goccio di latte per spennellare
Procedimento:
Metto la scorza d’arancia in una ciotolina, aggiungo il miele, mescolo e lascio riposare per almeno un’ora. Verso nella ciotola della planetaria la farina, il latte in polvere, le uova, lo zucchero, il lievito e gli aromi. Inizio ad impastare e, dopo qualche minuto, aggiungo il sale. All’inizio l’impasto sarà appiccicoso, poi diventerà più elastico e compatto. A questo punto aggiungo metà del burro e continuo ad impastare finché non sarà completamente assorbito. Ripeto poi l’operazione con il resto del burro. Trasferisco l’impasto in una ciotola capiente con coperchio ermetico, leggermente unta, e lascio lievitare fino al raddoppio. Il mio impasto ci ha messo circa 6 ore, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente. Se volete accelerare la lievitazione potete aumentare leggermente la quantità di lievito. Trasferisco poi l’impasto su una spianatoia infarinata e lo divido in 8 parti uguali. Formo 8 palline e le sistemo in uno stampo da pane leggermente imburrato. Spennello la superficie con il tuorlo mescolato con il latte.
Lascio lievitare ancora per circa un’ora, coperto con pellicola.
Inforno a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie non sarà bella dorata.
Consiglio
Questa brioche è ottima appena fatta, ma resta morbida anche il giorno dopo. Se volete, potete preparare l’impasto la sera e lasciarlo lievitare lentamente in frigorifero durante la notte.
