Non sono una grande amante della carne, la cucino poco. Se devo scegliere, preferisco la carne bianca, dal sapore più delicato; tra tutte, quella che utilizzo di più, è quella di pollo, che è davvero versatile e può essere preparata in tanti modi diversi. Qualche giorno fa avevo voglia di cucinare qualcosa con le spezie, così mi è venuta l’idea di preparare un pollo al cartoccio. Questo tipo di cottura è davvero fantastico: permette di dare sapore, senza utilizzare tanti condimenti e si evita di sporcare il forno o le padelle. Questa ricetta è davvero molto semplice ed il vero segreto del suo sapore unico è la marinatura: se lasciate…
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Pane dolce con uvetta e miele al mandarino
Da quando a casa è arrivato Gilberto (il lievito madre), non perdo occasione di impastare! Adoro fare colazione con una fetta di pane soffice, magari spalmata con la marmellata. Da tempo volevo preparare una pagnotta dolce così, quando a casa è arrivato il pacco da Rigoni con dentro miele al mandarino, mi sono subito messa all’opera. Ho pensato di impastare un pane dolce con miele ed uvetta. Il sapore agrumato di questo miele da all’impasto un profumo ed un sapore davvero speciale. Per renderlo ancora più rustico, ho miscelato la farina classica con un po’ di farina di miglio: ho ottenuto così un pane davvero morbido e fragrante, perfetto per…
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Galette di farro con pesche e marmellata di rosa canina
Adoro le pesche: mi piacciono quelle con la buccia liscia, magari un po’ croccanti! Quando è caldo le preparo tagliate a pezzetti, semplicemente condite con zucchero e limone. Questa volta, però, le ho volute mettere in un dolce: una galette di farro dal sapore rustico. Si tratta di un dolce sano, senza uova ne burro e nemmeno zucchero! Per addolcire, ho utilizzato il miele e nell’impasto, al posto del burro, olio di semi e vino bianco. Per rendere il tutto più gustoso, ho utilizzato la marmellata di rosa canina, che ha dato alla mia galette un sapore davvero unico. Se volete un dolce leggero, questo è perfetto; ma se volete…
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Brioche e Cruffin integrali al miele di mandarino
Pochi giorni fa è arrivato un pacco carico di dolcezza, direttamente da Rigoni di Asiago: all’interno c’erano diverse confezioni di miele e confettura. Ciò che subito ha attirato la mia attenzione è stato il miele di mandarino: non l’avevo mai assaggiato, ed ero curiosa di scoprire il suo sapore. Così ho subito aperto il barattolo e ne ho preso una cucchiaiata: il gusto è davvero particolare, dolce con un retrogusto agrumato. Ho pensato subito di utilizzarlo per preparare delle brioche con il miele all’interno dell’impasto. Per rendere il tutto più sano e leggero, ho voluto creare un impasto senza uova, poco burro e farina integrale. Che dire? Per essere la…
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Torta alle noci
L’autunno ormai è arrivato da un po’ e mi è venuta voglia di preparare un dolce dal sapore autunnale. Mi è venuto in mente che non ne ho mai preparato uno con le noci, così ho pensato di provare. Il risultato è stato davvero buono: ho ottenuto un dolce soffice dal sapore intenso, con un retrogusto di caramello, dovuto all’utilizzo dello zucchero di canna grezzo e del miele. Si tratta di un dolce soffice e profumato, perfetto da gustare a colazione o a merenda, accompagnato da una buona tazza di caffè fumante. Se invece volete servirla come dolce a fine di una cena, vi consiglio di accompagnare la torta di…
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La focaccia pasquale a modo mio
Quando vivevo a Verona, per Pasqua, si mangiava sempre la colomba o le “Brasadele”, ciambelline preparate con un impasto simile a quello della frolla, magari imbevute in un buon bicchiere di recioto, vino tipico della mia zona. Una volta iniziata l’università, vivendo con altre ragazze provenienti da altre città, mi è capitato di assaggiare dolci pasquali diversi. Quello che più mi è piaciuto è la “Fugassa veneta”, dolce tipico della provincia di Vicenza. Si tratta di dolce lievitato, a metà strada tra la classica colomba e un pane dolce. E’ un dolce semplice, di origine contadina e molto soffice, adatto da mangiare sia a colazione che a merenda. Visto che…
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Torta ai fiocchi d’avena
Da tempo volevo preparare una torta con i fiocchi d’avena, così mi sono messa alla ricerca di ricette nel web. Ne ho lette un bel po’ ma alla fine, come al solito, ho fatto di testa mia. Volevo utilizzare ingredienti sani per ottenere un dolce dal sapore speziato: non ho usato ne burro ne zucchero, ma olio di semi, yogurt e miele. Ho ottenuto un dolce piacevole, dal profumo intenso e il gusto deciso, particolarmente adatto da accompagnare con una buona tazza di tè fumante, a colazione o per merenda. Bastano poche semplici mosse per preparalo, quindi possono cimentarsi in questa preparazione anche cuochi alle prime armi o mamme che…
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Zucca la forno con feta e sesamo nero
La zucca ormai lo avete capito mi piace molto: il suo gusto dolce e delicato la rende adatta a molte preparazioni diverse, sia dolci che salate. La mia mamma la prepara spesso al forno, in modo molto semplice, e la serve come contorno. Così ho pensato di cucinarla anch’io al forno, ma di renderla un piatto unico con l’aggiunta della feta. Il contrasto che si crea tra la dolcezza della zucca e il salato della feta è davvero piacevole. Per dare un tocco in più ho voluto aggiungere un po’ di sesamo nero e una salsina fatta mescolando insieme aceto balsamico e miele. Ingredienti per 2 persone: 400 gr…
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Muffin strampalati con miele e caffè di cicoria
Ogni tanto durante il week end scendo a Verona per andare a trovare i miei genitori, a volte ne approfitto per preparare qualche dolcetto per papà che è un golosone! Dovete sapere che a casa dei miei si possono trovare gli ingredienti più alternativi, niente da dire tutti di ottima qualità, ma quasi sempre mancano gli ingredienti più semplici. Cosi l’ultima volta, dopo aver promesso a papà Walter dei muffin gustosi, ho dovuto improvvisare una nuova ricetta utilizzando ciò che ho trovato in dispensa: niente ricotta, ma panna di soia e al posto del caffè quello solubile di cicoria. Per fortuna c’erano cacao e nocciole a darmi una mano! Il…
