Silvia Richelli
Se amate fare colazione con il pane tostato, questo pane con mele, uvetta e cannella vi piacerà tantissimo! Soffice e speziato, è perfetto da spalmare con un po’ di miele o di confettura e da accompagnare con una bella tazza di tè fumante.
Quando lo preparerete, vi consiglio di tenere un paio di fette da parte per la colazione del weekend e di prepararci un french toast da accompagnare con un goccio di sciroppo d’acero. Ve ne innamorerete.
Vi ho fatto venire voglia di impastare? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti
540 g di farina Manitoba
200 g di acqua
2 cucchiai di miele
5 g di sale
30 g di uvetta
2 mele
2 cucchiaini di zucchero
2 g di lievito di birra secco
Cannella q.b.
Procedimento
Per prima cosa taglio le mele a tocchetti, le trasferisco in una padella con lo zucchero e un goccio d’acqua e le faccio cuocere per dieci minuti, in modo che diventino morbide. Le lascio poi raffreddare.
Nella ciotola della planetaria metto la farina, l’acqua, il lievito e il miele e inizio a impastare. Dopo qualche minuto aggiungo il sale e continuo a impastare per almeno dieci minuti. L’impasto, all’inizio, sarà appiccicoso, ma poi diventerà bello elastico e si staccherà bene dai bordi della ciotola. Aggiungo l’uvetta e le mele e impasto ancora per un minuto.
Trasferisco l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio e lo lascio lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato, stendo l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Con l’aiuto di un matterello formo un rettangolo con il lato corto di poco inferiore alla lunghezza dello stampo che utilizzerò.
Arrotolo l’impasto su sé stesso formando un cilindro, quindi lo trasferisco nello stampo leggermente unto d’olio. Spennello la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto insieme a un goccio di latte, poi lascio lievitare per un’ora.
Inforno a 190 °C per circa 40 minuti. Tolgo il pane dallo stampo e lo lascio cuocere in forno per altri 5 minuti, in modo che si asciughi bene anche alla base.
Lascio raffreddare completamente prima di assaggiarlo (se ci riesco!).
