Adoro la torta di mele: la preparo spesso e mi piace molto a colazione, accompagnata da una tazza di te fumante. Ogni volta provo a farne una diversa, cambiando il tipo di farina, lo zucchero o la varietà delle mele. Solitamente metto le mele nell’impasto, che rendono il dolce morbido ed umido, ma questa volta volevo fare un dolce diverso: un guscio di frolla che racchiudesse tante mele, amaretti e noci tritate. Risultato davvero buono, diverso dalla solita torta di mele: croccante fuori ma anche dentro, grazie alla presenza di amaretti e noci tritate. Questo dolce è buono da mangiare a colazione, ma ancor di più servito come dessert, magari…
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Torta soffice di mele e arance
Ormai lo sapete, le ricette che improvviso sono quelle che riescono meglio! L’altro pomeriggio venivano delle amiche a trovarmi e mi sono guardata attorno in cerca di ispirazione. Nel cesto della frutta c’erano mele e arance, così ho pensato: perché non fare una bella torta di mele? Per renderla un po’ diversa però, ho voluto utilizzare anche l’arancia (sia il succo che la buccia,), che hanno reso il tutto più aromatico. Il risultato? Una torta soffice, gustosa e anche leggera, visto che ho utilizzato l’olio di semi e la farina semi integrale. Inutile dire che è finita in poche ore e le mie amiche sono state ben felici di farmi…
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Galette con le mele
La mia amica Benedetta, che ha una casa in Val di Non, mi ha regalato un sacco di mele. La cosa bella è che ce ne sono di diverse varietà, ognuna adatta a preparazioni diverse: alcune sono gialle, profumate e molto dolci, altre più acidule e dalla polpa compatta. Quando ho visto quelle rosse e ho sentito il loro profumo inebriante, ho deciso di utilizzarle per preparare un dolce. Adoro la torta di mele in tutte le sue forme: questa volta però, volevo prepararne una versione leggera, praticamente senza zucchero. Dopo le abbuffate delle festività, mi piaceva l’idea di preparare una galette rustica, con poco zucchero, da mangiare senza sensi…
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Crumble rustico di mele
Il crumble è un dolce di origine anglosassone, che ho avuto occasione di assaggiare per la prima volta tanti anni fa, quando sono stata a Cambridge a fare la ragazza alla pari in una famiglia. Avevo vent’anni e mi occupavo di accudire tre bambine: due gemelle di tre anni e la sorella maggiore di sei. È stata un’esperienza davvero interessante: mi occupavo di loro tutto il giorno, preparavo la colazione, le portavo a passeggiare nella magnifica campagna inglese, preparavo il pranzo e la cena. Mamma Catherine non amava molto cucinare, quindi era sempre contenta di trovare a tavola qualcosa di gustoso preparato da me. Mi lasciava carta bianca in cucina…
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Torta di mele e sciroppo d’acero
Dopo mesi di caldo torrido, il clima qui si è fatto più mite e allora ho pensato di rimettermi all’opera e riaccendere il forno. Qui in Trentino è tempo di raccogliere le mele: i contadini delle valli attorno alla città sono super indaffarati in queste settimane. Così ho pensato di preparare anch’io un bel dolce con le mele, una ricetta semplice e leggera adatta da essere gustata sia colazione che a merenda, magari accompagnata da una bella tazza di the fumante. Per dare un tocco in più alla mia torta invece dello zucchero semolato ho utilizzato sciroppo d’acero e zucchero di canna, che daranno alla torta un sapore leggermente caramellato,…
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La mia prima Apple pie
Qualche settimana fa ho avuto la fortuna di partecipare all’American bakery workshop proposto da Moki, un carinissimo bistrot che si trova in centro a Trento. Da sempre sono incuriosita dai dolci americani, cosi ricchi e golosi. Fin da bambina, quando leggevo i fumetti, sognavo di sfornare un’Apple pie fragrante proprio come faceva Nonna Papera! Così quando ho visto che Monique, newyorkese doc, teneva un workshop sui dolci americani mi sono subito iscritta. La serata è stata davvero piacevole: Vera, la proprietaria, ci ha accolto con un buffet di quiche ancora calde ed un buon bicchiere di vino. Dopodiché Monique ci ha insegnato come preparare la tradizionale Apple pie, ma anche…
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Strudel nel bicchiere
Come vi ho già raccontato, io sono veneta d’origine, ma ormai trentina d’adozione, visto che vivo a Trento da dodici anni. Uno dei dolci più conosciuti del Trentino-Alto Adige è lo strudel, visto che nelle valli trentine ci sono tanti meleti. Ne esistono diverse versioni: chi lo prepara utilizzando la pasta sfoglia, chi la famosa pasta matta fatta con olio di semi, chi addirittura utilizza la pasta frolla. Chi lo vuole rendere ancora più goloso lo guarnisce pure con zucchero a velo e lo accompagna con una deliziosa crema alla vaniglia. Per anni, quando ancora ero una studentessa universitaria, ho cucinato questo dolce per le mie coinquiline e amici. Era…
