Silvia Richelli
Quando trovo la pasta fillo al supermercato la metto sempre nel carrello, perché è un ingrediente molto versatile, perfetto sia per preparazioni dolci che salate. Questa volta l’ho utilizzata per creare una torta salata davvero particolare, con un ripieno morbido e saporito a base di spinaci, feta e ceci e una superficie croccante creata proprio dalla pasta fillo.
È l’idea perfetta per un antipasto sfizioso da condividere con gli amici o come piatto unico per un pranzo veloce. A noi è piaciuta davvero tanto! Vi ho fatto venire fame? Allora andate in cerca della pasta fillo e mettetevi in cucina. Eccovi la ricetta.
Ingredienti per quattro persone:
un porro grande
6 cucchiai di olio extravergine di oliva (2 per il ripieno e 4 per la pasta fillo)
1 cucchiaino di aglio in polvere
500 g di spinaci surgelati
200 g di ceci già cotti
100 g di feta sbriciolata
1 limone (sia la buccia che il succo)
2 cucchiaini di zaatar
6–8 fogli di pasta fillo
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Affetto finemente il porro. Scaldo una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungo il porro. Unisco sale e pepe e cuocio, mescolando di tanto in tanto, finché non risulta appassito, per circa 3–5 minuti. A questo punto aggiungo l’aglio in polvere e gli spinaci e mescolo finché tutte le foglie non sono morbide.
Spengo il fuoco e unisco i ceci, la feta, la scorza e il succo di limone e lo zaatar. Assaggio e regolo di sale e pepe. Metto quindi i fogli di pasta fillo in una ciotola capiente, li strappo a pezzetti e li irroro con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Stropiccio bene la pasta per distribuire l’olio in modo uniforme.
Trasferisco il ripieno in una teglia da forno e dispongo la pasta fillo stropicciata a mucchietti sopra i porri e gli spinaci, coprendo tutta la superficie. Cospargo con altro zaatar e un pizzico di sale. Inforno a 190 °C finché la superficie non risulta dorata e croccante (nel mio caso circa 30–35 minuti). Una volta sfornata, lascio intiepidire per 5–10 minuti prima di servire.
