• Dolci,  Lievitati

    Panini morbidi con uvetta e cannella

    Adoro fare colazione con il pane. Ormai da tempo non lo compro più, ma lo preparo: mi diverte provare ogni volta un pane diverso. Questa volta ho voluto provare a preparare un pane dolce, dal sapore leggermente speziato: nell’impasto ho aggiunto cannella, uvetta e zucchero di canna integrale, che ha conferito ai panini un sapore che ricorda quello del caramello. Il risultato? Dei panini leggermente dolci, soffici e perfetti per essere mangiati a colazione o a merenda insieme ad una tazza di the fumante. Eccovi la ricetta ☺     Ingredienti per 8 panini: 450 gr di farina 00 30 gr di burro morbido 200 gr di latte tiepido 50…

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    Specuoloos

    Conoscete gli Specuoloos? Io li adoro: sono dei biscotti speziati tipici del Belgio, piuttosto dolci con un sapore davvero particolare. Quando li trovo in qualche negozio li compro subito! Così, quando ho visto la ricetta di Rossella, non ho resistito e ho voluti provare a prepararli. Insieme a Caterina ci siamo messe d’impegno e nel giro di un’oretta avevamo sfornato dei biscotti davvero buonissimi. Gli Speculoos si conservano per un po’ di giorni in una scatola di latta: potete confezionare dei bei sacchettini e regalarli agli amici per Natale, sono sicura che apprezzeranno.     Ingredienti per 50 biscotti: 350 gr di farina 00 50 gr di amido di mais…

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    Morbidosa ciliegie e cannella

    Se c’è una cosa che mi manca della Valpolicella, sono le ciliegie! Adoro gli alberi con i loro fiori bianchi e ancor di più i piccoli frutti rossi e succosi che maturano ad inizio estate. La ciliegia è un frutto che mi mette allegria: sarà per il suo colore, per il sapore dolce o per i tanti ricordi…posso dire che è uno dei miei frutti preferiti. Di mangiar ciliegie non mi stanco mai! Da piccina spesso esageravo e poi mi veniva mal di pancia. In Valpolicella i ciliegi sono ovunque, ma noi andavamo sempre a raccogliere quelle dello Zio Leopoldo, che lasciava sugli alberi per noi quelle più mature. Mamma…

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    Biscotti farro e avena

    Da sempre amo sfogliare i libri di cucina: mi piace leggere le ricette e osservare le belle fotografie, per trovare qualche spunto. Qualche tempo fa, in biblioteca, ho trovato un magnifico libro sullo svezzamento, pieno di ricette interessanti e così l’ ho preso subito in prestito per dargli un’occhiata. Ci sono un sacco di ricette interessanti e un po’ diverse dal solito, con frutta e verdura un po’ al di fuori dalle classiche utilizzate nello svezzamento. Tra le varie ricette ne ho subito notata una: dei biscotti con i fiocchi d’avena. Così, visto che a casa ce n’era una confezione con scadenza ravvicinata, ho pensato di provare subito a prepararli.…

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    Muffin al vino rosso

    In queste settimane ho invitato spesso amici a cena, ed ogni volta si apriva una bottiglia di vino, che non veniva finita. Ormai mi conoscete e sapete che odio sprecare: allora ho iniziato a pensare come poter riutilizzare il vino avanzato. Solitamente utilizzo il vino rosso per aromatizzare piatti di carne, come arrosti e spezzatini, mentre quello bianco per sfumare il risotto. Questa volta ho pensato di utilizzarlo per dare più aroma ai miei muffin: per rendere il tutto più goloso e speziato, l’ho abbinato con il cacao e la cannella. Questi muffin sono davvero facili e veloci da preparare: in mezz’ora avrete sfornato i vostri dolcetti caldi e profumati.…

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    Galette con le mele

    La mia amica Benedetta, che ha una casa in Val di Non, mi ha regalato un sacco di mele. La cosa bella è che ce ne sono di diverse varietà, ognuna adatta a preparazioni diverse: alcune sono gialle, profumate e molto dolci, altre più acidule e dalla polpa compatta. Quando ho visto quelle rosse e ho sentito il loro profumo inebriante, ho deciso di utilizzarle per preparare un dolce. Adoro la torta di mele in tutte le sue forme: questa volta però, volevo prepararne una versione leggera, praticamente senza zucchero. Dopo le abbuffate delle festività, mi piaceva l’idea di preparare una galette rustica, con poco zucchero, da mangiare senza sensi…

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    Torta alle noci

    L’autunno ormai è arrivato da un po’ e mi è venuta voglia di preparare un dolce dal sapore autunnale. Mi è venuto in mente che non ne ho mai preparato uno con le noci, così ho pensato di provare. Il risultato è stato davvero buono: ho ottenuto un dolce soffice dal sapore intenso, con un retrogusto di caramello, dovuto all’utilizzo dello zucchero di canna grezzo e del miele. Si tratta di un dolce soffice e profumato, perfetto da gustare a colazione o a merenda, accompagnato da una buona tazza di caffè fumante. Se invece volete servirla come dolce a fine di una cena, vi consiglio di accompagnare la torta di…

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    Crumble rustico di mele

    Il crumble è un dolce di origine anglosassone, che ho avuto occasione di assaggiare per la prima volta tanti anni fa, quando sono stata a Cambridge a fare la ragazza alla pari in una famiglia. Avevo vent’anni e mi occupavo di accudire tre bambine: due gemelle di tre anni e la sorella maggiore di sei. È stata un’esperienza davvero interessante: mi occupavo di loro tutto il giorno, preparavo la colazione, le portavo a passeggiare nella magnifica campagna inglese, preparavo il pranzo e la cena. Mamma Catherine non amava molto cucinare, quindi era sempre contenta di trovare a tavola qualcosa di gustoso preparato da me. Mi lasciava carta bianca in cucina…

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    Barbamuffin…ovvero muffin di barbabietola

    Da qualche giorno mi frullava in testa l’idea di preparare dei muffin con la barbabietola. Volevo creare del dolcetti dal colore rosa vivo che, oltre ad essere belli, fossero anche buoni e sani. Come spesso accade non ho seguito una ricetta, ma ho improvvisato seguendo il mio istinto. La barbabietola è un ortaggio dal gusto un po’ particolare, che non amo molto. Ma è davvero versatile, ottima per creare piatti gustosi e colorati, se viene abbinata ad altri ingredienti. Ha un gusto dolciastro e quindi, è adatta anche a preparazioni dolci. Io l’ho voluta abbinare con la cannella e i semi di papavero che hanno reso il barbamuffin bello “scrocchiarello”.…

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    Torta ai fiocchi d’avena

    Da tempo volevo preparare una torta con i fiocchi d’avena, così mi sono messa alla ricerca di ricette nel web. Ne ho lette un bel po’ ma alla fine, come al solito, ho fatto di testa mia. Volevo utilizzare ingredienti sani per ottenere un dolce dal sapore speziato: non ho usato ne burro ne zucchero, ma olio di semi, yogurt e miele. Ho ottenuto un dolce piacevole, dal profumo intenso e il gusto deciso, particolarmente adatto da accompagnare con una buona tazza di tè fumante, a colazione o per merenda. Bastano poche semplici mosse per preparalo, quindi possono cimentarsi in questa preparazione anche cuochi alle prime armi o mamme che…