• Lievitati

    Schiacciata integrale alla trentina

    La settimana scorsa è arrivato a casa un pacco ricco di formaggi di malga! Quando li ho visti, ho subito pensato di usarli per preparare una schiacciata speciale, utilizzando tutti ingredienti del territorio! Per farcirla ho utilizzato del delizioso formaggio di malga non troppo stagionato, della carne salada (un affettato tipico trentino: si tratta di carne di manzo insaporita con erbe e spezie) e la rucola del nostro orto. Inutile dirvi che era buonissima: il sapore rustico dell’impasto si sposa alla perfezione con quello aromatico della carne salada e del formaggio, che in cottura si fonderà. Se non vivete in Trentino e non riuscite a trovare la carne salada, potete…

  • Dolci,  Lievitati

    Wool roll bread con marmellata di lamponi

    Sui social il wool roll bread è la ricetta del momento e se ne trovano mille versioni: dolce, salato, colorato, insomma, chi più ne ha più ne metta! Io da amante dei lievitati non ho resistito ed ho voluto provare: ho scelto la versione di Chiara che, con i suoi video, da sempre ricette infallibili. Il risultato? Super: un pan brioche soffice e profumato che a casa nostra è durato meno di una giornata. Io l’ho farcito con la marmellata di lamponi, ma voi potete scegliere quello che più vi piace: marmellata, cioccolata, crema, insomma non mancano certo le alternative. Qui di seguito trovate la ricetta: fatemi sapere se vi…

  • Lievitati

    La focaccia barese

    Qui a Trento, vicino alla mia scuola, c’è una focacceria barese che sforna delle focacce strepitose! Ho sempre voluto provare a replicarla a casa, ma non sapevo da che parte iniziare, così ho chiesto ad Antonella, pugliese doc, di insegnarmi tutti i segreti durante una diretta Instagram. Devo dire che prepararla è davvero facile: si tratta di una ricetta semplice e per nulla elaborata. Per ottenere una focaccia croccante e saporita ci sono un paio di accorgimenti da adottare: meglio utilizzare una teglia in ferro, piuttosto che in alluminio e soprattutto scaldare per bene il forno alla massima temperatura. Nella ricetta troverete tutte le spiegazioni: non vi resta che allacciare…

  • Dolci

    Bomboloni al forno

    Lo ammetto, non amo molto festeggiare il carnevale e nemmeno friggere, perchè non sono capace e odio l’odore. Ma quest’anno che per colpa di questo maledettissimo virus non possiamo festeggiare, ho pensato che bisognava rimediare, almeno preparando qualcosa di goloso! Mi sono detta: perchè non provare a cucinare dei bomboloni? Ma visto che di friggere non se ne parla, ho cercato una ricetta valida per poterli fare al forno. Sul blog di Simona ho trovato la ricetta perfetta: grazie ai suoi segreti ho sfornato dei bomboloni super soffici, che non hanno nulla da invidiare a quelli fritti che si comprano in pasticceria. Il segreto? Spennellarli con burro fuso e arrotolarli…

  • Lievitati

    Schiacciata con carciofi e pancetta

    Quando ero piccola con i miei genitori andavo sempre in una pizzeria dove, in attesa dell’arrivo della pizza, servivano ai clienti un po’ di schiacciata tagliata a fette. La condivano con olio, rosmarino e un pizzico di sale: io la trovavo buonissima. Così ho pensato di provare a prepararla a casa, arricchendola con carciofi ripassati in padella e pancetta croccante. Una vera delizia: un impasto bello croccante (grazie ad un trucchetto ;-)), che sono sicura vi conquisterà, perché non ha nulla a che invidiare a quello della pizzeria. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 schiacciate: 150 gr di semola rimacinata 50 gr…

  • Lievitati

    Pane con zucca e noci

    Adoro la zucca e, quando arriva l’autunno e finalmente la trovo al banco della mia fruttivendola di fiducia, sono sempre contenta. Mi piace utilizzarla per preparazioni sia dolci che salate (trovate diverse ricette qui sul blog). L’ultimo esperimento è stato una pagnotta arricchita con zucca e noci nell’impasto: l’aggiunta della zucca ha dato al pane un sapore più rustico, che si sposa alla perfezione con quello delle noci. Ottimo da mangiare a colazione accompagnato da marmellata, ma perfetto anche affettato e farcito con hummus, formaggi e salumi. Io ho cotto la pagnotta nella mia amata pentola in ghisa, che rende la crosta più croccante, ma se non la avete, potete…