Silvia Richelli
Ci sono piatti che sanno scaldare le giornate più fredde e regalare subito una sensazione di casa. Quando fuori le foglie iniziano a ingiallire, l’aria profuma di pioggia e la sera si ha voglia di qualcosa di caldo e avvolgente, ecco che arriva lui: il dahl di lenticchie e zucca.
È un comfort food perfetto per l’autunno, una coccola speziata e colorata che mette subito di buon umore. La dolcezza della zucca si sposa con le spezie del curry e la cremosità del latte di cocco, creando un piatto semplice ma ricco di sapore. Si prepara in poco tempo, è nutriente e fa venire voglia di sedersi a tavola con calma. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta di questo piatto davvero confortante.
Ingredienti per 2 persone
300 g di zucca pulita
80 g di lenticchie rosse decorticate
200 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di pasta di curry giallo
1 cm di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di olio di semi
½ porro
Sale q.b.
Latte, se necessario, per regolare la cremosità
100 g di riso basmati per accompagnare
Preparazione
Taglio la zucca a cubetti e affetto finemente il porro. In un wok o in una casseruola verso l’olio e, quando è caldo, aggiungo il porro insieme alla pasta di curry e allo zenzero fresco grattugiato. Lascio soffriggere per un paio di minuti, giusto il tempo di sprigionare tutti i profumi delle spezie.
Aggiungo la zucca e le lenticchie, precedentemente sciacquate sotto l’acqua corrente, e mescolo bene per farle insaporire. Verso poi il latte di cocco e continuo la cottura a fuoco medio per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca è morbida e il composto cremoso. Se la consistenza dovesse risultare troppo densa, aggiungo un goccio di latte. Regolo di sale secondo il mio gusto.
Nel frattempo, cuocio il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, servo il dahl di lenticchie e zucca in una ciotola, accompagnandolo con il riso bianco.
