• Antipasti

    Galette con zucca, cipolla rossa e feta

    Adoro preparare le galette: sono veloci da fare, perfette da portare al lavoro nella schiscetta e si possono provare abbinamenti diversi, a seconda della stagione. Questa volta ho scelto di prepararla con zucca tagliata a fettine sottili e di arricchirla poi con cipolla rossa e feta. Il sapore rustico della farina integrale si abbina alla perfezione con la dolcezza della zucca e la sapidità della feta. A casa nostra è finita in un attimo: sono sicura che piacerà anche a voi! Eccovi la ricetta.   Ingredienti: 150 g di farina integrale 150 g di farina 0 100 g di vino bianco 60 g di olio d’oliva 1 pizzico di sale…

  • Primi piatti

    Spatzle alla zucca con funghi porcini

    Quando arriva l’autunno a casa nostra la zucca non manca mai, la trovo un ingrediente versatile. Il suo sapore dolce la rende perfetta per preparare sia piatti salati, che dolci. Infatti qui sul blog trovate già molte ricette interessanti; questa volta ho voluto usare la polpa della zucca per arricchire degli spatzle e, per rendere il tutto più autunnale, li ho conditi con dei funghi porcini freschi che abbiamo trovato qualche giorno fa nel bosco. Erano davvero buonissimi! Così cremosi, dal sapore delicato, si abbinano alla perfezione con il sapore più deciso dei funghi. Ce li siamo sbaffati tutti in un batter d’occhio. Eccovi la ricetta, sono sicura che piaceranno…

  • Lievitati

    Focaccia con zucca e farina d’avena

    Adoro le focacce e mi piace provare nuovi abbinamenti di farine così, qualche giorno fa, ho pensato di provare ad abbinare la zucca alla farina d’avena, per creare una focaccia dal sapore più rustico (se volete provare la versione “classica” la trovate qui). Il risultato? Una focaccia davvero saporita e soffice, perfetta da servire durante un aperitivo con gli amici: sono sicura che non ne avanzerà 😊 Vi ho fatto venire fame? Allora è arrivato il momento di allacciare il grembiule e mettere le mani in pasta: eccovi la ricetta.     Ingredienti: 200 gr di farina d’avena 300 gr di farina 0 300 gr di zucca cotta al forno…

  • Secondi piatti

    Pizza di zucca con funghi e Asiago

    Anni fa avevo scoperto per caso la pizza di zucchine: in realtà non ha nulla a che spartire con la vera pizza, ma è comunque buonissima e davvero facile da preparare. Visto che siamo in autunno e le zucchine non sono più di stagione, ho pensato: perché non provare a prepararne una versione autunnale con la zucca? L’ho farcita con funghi porcini e formaggio Asiago: una vera delizia! A casa lo zenzero candito è piaciuta tantissimo, quindi eccovi la ricetta: sono sicura che piacerà anche a voi!   Ingredienti per 4 persone: 600 g di zucca pulita 4 uova 170 g di farina 00 2 cucchiaini di lievito per torte…

  • Lievitati

    Burger buns alla zucca

    Quando arriva l’autunno a casa nostra la zucca non manca mai: mi piace prepararla semplicemente al forno, ma anche utilizzarla per arricchire un risotto o una galette, oppure per rendere speciale un dolce (magari in abbinamento al cioccolato). Questa volta invece l’ho utilizzata per preparare dei burger buns. Grazie all’aggiunta della zucca, sono diventati soffici come una nuvoletta, perfetti per accompagnare un hamburger ma anche per essere farciti con burro e marmellata: se proverete questi buns ve ne innamorerete! Non vi resta che comprare una zucca e allacciare il grembiule, sono sicura che vi piaceranno.   Ingredienti per 10 burger buns: per il lievitino: 25 gr di acqua 25 gr…

  • Primi piatti

    Mac & cheese alla zucca

    Da anni volevo provare a preparare i Mac & cheese: li conoscete? Sono un piatto tipico americano a base di maccheroni e formaggio cheddar, molto simile ad una pasta al forno: è davvero goloso perchè è cremoso all’interno e croccante sopra, insomma una vera delizia! Ispirandomi alla ricetta originale, ho creato una mia versione italianizzata, alla quale ho aggiunto la mia amata zucca. Risultato? Una pasta al forno cremosa e saporita, perfetta per un pranzo in famiglia: sono sicura che piacerà anche hai vostri bimbi! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 3-4 persone: 280 gr di pasta corta (per me gigli) 200 gr di zucca senza buccia ½ porro 1…

  • Lievitati

    Pane con zucca e noci

    Adoro la zucca e, quando arriva l’autunno e finalmente la trovo al banco della mia fruttivendola di fiducia, sono sempre contenta. Mi piace utilizzarla per preparazioni sia dolci che salate (trovate diverse ricette qui sul blog). L’ultimo esperimento è stato una pagnotta arricchita con zucca e noci nell’impasto: l’aggiunta della zucca ha dato al pane un sapore più rustico, che si sposa alla perfezione con quello delle noci. Ottimo da mangiare a colazione accompagnato da marmellata, ma perfetto anche affettato e farcito con hummus, formaggi e salumi. Io ho cotto la pagnotta nella mia amata pentola in ghisa, che rende la crosta più croccante, ma se non la avete, potete…

  • Primi piatti

    Orzotto con zucca e funghi pioppini

    Ho riscoperto l’orzotto da poco e mi piace davvero tanto: è cremoso e versatile, perchè si abbina facilmente con tanti ingredienti. Con l’arrivo dell’autunno e l’abbassarsi delle temperature, mi è venuta voglia di prepararne una versione con la zucca e i funghi pioppini: la dolcezza della zucca si abbina davvero bene con la consistenza e la sapidità dei funghi. Non vi resta che provare: sono sicura che vi piacerà! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2-3 persone: 140 gr di orzo perlato 1/4 di zucca senza buccia 300 gr di funghi pioppini 4 cucchiai di olio 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Sale e pepe q.b. Qualche ago…

  • Lievitati

    Pizza con crema di zucca asiago e speck

    Sapete che ho un debole per la pizza: adoro preparala a casa e non c’è fine settimana in cui non ne inforni una! A volte scelgo farciture classiche e semplici, altre invece mi piace azzardare con impasti diversi e ingredienti particolari. Non sono una grande amante della classica salsa di pomodoro e quindi opto spesso per pizze bianche o con creme di verdura al posto del pomodoro. Volete sapere qual è stato il mio ultimo esperimento? Ho preparato un impasto con un mix di farine (orzo, segale, riso e avena) che lo ha reso più saporito e croccante ed ho farcito con una crema di zucca, asiago (che in cottura…

  • Dolci,  Lievitati

    Panini alla zucca e cioccolato

    Adoro la zucca in tutte le sue forme e quando ho visto sul blog di Monica i panini alla zucca non ho resistito e ho messo subito le mani in pasta. Ovviamente mica potevo limitarmi a preparare la ricetta così com’era: per renderli ancora più golosi ho diviso l’impasto a metà e ho sostituito l’uvetta con gocce di cioccolato o con un cuore morbido di Nutella. Indovinate un po’ quanto sono durati a casa nostra? Pochissimo 😉 Ingredienti per 12 panini Per il lievitino: 150 ml acqua tiepida 2 g di lievito di birra secco 1 cucchiaino malto o miele 150 g farina forte W330 Per l’impasto: 250 g zucca…