• Lievitati

    Focaccia alla zucca con rosmarino e olive taggiasche

    Finalmente torno a scrivere! Questi mesi sono stati impegnativi: prima la panciotta che iniziava a pesare, poi l’arrivo di Astrid e la ricerca di un nuovo equilibrio famigliare. Sapete che adoro cucinare ed impastare quindi, anche se il tempo era poco, non ho mai abbandonato il timone della mia cucina e Geronimo è rimasto sempre attivo. Ho fatto tanti esperimenti, ma non ho avuto il tempo di fotografare e scrivere… ma l’intenzione è quella di recuperare 😉 Quando ho visto la ricetta di questa focaccia, non ho resistito ed ho voluto subito provarla: adoro la zucca e le olive taggiasche! La ricetta è davvero facile e questa volta ho seguito…

  • Le pappe di Cotti

    Crema di zucca, ceci e riso venere

    Con l’arrivo dell’autunno alla sera mi piace preparare per cena una bella zuppa fumante: un vero comfort food dopo una lunga giornata. Da quando c’è Cotti, cerco di cucinare piatti che possano piacere a tutta la famiglia, in modo da poterci sedere a tavola insieme e condividere la stessa cena. Io adoro la zucca e appena l’ho vista dalla mia fruttivendola, ho subito pensato di usarla per preparare un crema: per renderla ancora più ricca e saporita ho aggiunto i ceci e il porro. Inutile dirvi che Cotti ha fatto il bis, e pure la mia dolce metà ?. Il sapore delicato e dolciastro della zucca, abbinato al gusto intenso…

  • Le pappe di Cotti

    Polpette con zucca, tofu e curry

    lo sapete, io sono onnivora, mangio di tutto! Ma amo tanto le verdure e non disdegno la cucina vegana. Credo che i bimbi debbano assaggiare, a tempo debito, un po’ di tutto, in modo da poter capire cosa gli piace e cosa no. Io ho deciso di fare così con Caterina. Qualche giorno fa ho comprato il tofu per farglielo assaggiare: come ben sapete non è molto saporito, anzi direi che è più o meno insapore. Come renderlo saporito ed invitante per una bimba di dieci mesi? Ma ovvio! Preparandoci delle gustose polpette 😉 Vista la stagione, ho pensato di utilizzare insieme a tofu, zucca e porri e, per dare…

  • Primi piatti

    Pasticcio zucca e taleggio

    Ora che sono tornata al lavoro il tempo per cucinare si è ridotto drasticamente. Non per questo, però, ho intenzione di rinunciare a magiare cose buone! Con un po’ di organizzazione si riesce a far tutto 😉 Quando ricottina dorme, ne approfitto per cucinare: ci sono piatti che, se preparati in anticipo sono ancora più buoni, perché “riposando” il sapore addirittura migliora. Il pasticcio (o lasagna che dir si voglia) è uno di questi: lo preparo la sera prima e a pranzo lo infilo in forno a cuocere e nel frattempo mi assaporo le coccole di Caterina, tornata dal nido. In una mezz’ora il pranzo è pronto e se avanza,…

  • Primi piatti

    Risotto zucca, brie e salsiccia croccante

    Arriva l’autunno, le temperature scendono, e mi vien voglia di mangiare cibi caldi e cremosi. Adoro la zucca, ormai lo avete capito: il suo sapore dolce e il suo giallo intenso mi mettono allegria. Il riso con la zucca mi ricorda quand’ero piccina: me lo faceva sempre la mia mamma e mi piaceva davvero tanto. Così ho pensato di prepararne una versione mia, più ricca e cremosa, perché arricchita con brie e salsiccia croccante, che contrasta alla perfezione con la dolcezza della zucca. A casa nostra è stato un successone: se adorate la zucca come me, non vi resta che provarlo. Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone:…

  • Primi piatti

    Riso rosso all’ortolana

    E’ arrivata la primavera e anche sui banchi del fruttivendolo iniziano a comparire la frutta e la verdura di questa magnifica stagione. Adoro le zucchine e i piselli: li utilizzo spesso nelle mie ricette, amo il loro sapore dolce e delicato, che li rende facili da abbinare a qualsiasi cosa. Questa volta ho pensato di utilizzarli per preparare un primo piatto leggero, ma saporito, che accontenti sia gli occhi che il palato. Così ho preparato una dadolata di verdurine per condire del riso cotto semplicemente bollito. Non ho utilizzato il solito riso, ma ho scelto quello rosso; per rendere il tutto ancora più colorato e saporito, ho aggiunto porro, zucca…

  • Primi piatti

    Zuppa zucca, roveja e curry

    La settimana scorsa ho scoperto che vicino a casa hanno aperto un nuovo negozio che vende prodotti alimentari particolari anche sfusi. Io adoro i piccoli negozi, dove si possono trovare prodotti diversi da quelli del supermercato e si possono provare anche in piccole quantità. Così, insieme alla mia ricottina, sono andata a curiosare. Ovviamente avrei comprato tutto, ma mi sono limitata ad acquistare qualche prodotto per me nuovo, come la Roveja, che non avevo mai sentito nominare prima. Si tratta di un legume simile ai piselli, che cresce nella zona dei Monti Sibillini; è un presidio slow food, quindi non è così facile da reperire. Ne ho comprato un paio…

  • Antipasti

    Galette di segale con zucca, gorgonzola e porro

    La mia amica Elena mi ha regalato una zucca che veniva direttamente da Carpi. Ero sicura che sarebbe stata buonissima, così l’ho conservata per preparare un piatto speciale. Dopo averci riflettuto un po’, ho deciso di utilizzarla per uno dei miei esperimenti culinari: una galette salata con farina di segale, farcita con la zucca, gorgonzola e porro. La galette è una preparazione di origine francese: si tratta di un disco di pasta (simile alla brisè) farcito spesso con la frutta, con i bordi ripiegati su se stessi. Io ho voluto prepararne una versione salata, utilizzando la farina di Grano & Segale dell’Antico Molino Rosso. Si, lo ammetto, sta diventando una…

  • Primi piatti

    Gnocchi di zucca con funghi trifolati

    È arrivato l’autunno e finalmente al banco del fruttivendolo è tornata la zucca, uno dei miei ortaggi preferiti. Il suo gusto delicato e dolciastro la rende adatta a preparazioni sia dolci che salate. Questa volta l’ho voluta utilizzare per preparare degli gnocchi facilissimi da fare, ma davvero gustosi. Non serve mettere le mani in pasta, basta una ciotola capiente e due cucchiai per ottenere degli gnocchi morbidi che si cuociono in pochi minuti. Per rendere il piatto ancora più autunnale, ho voluto accompagnarli con un sugo a base di funghi misti; ma se volete rendere questi gnocchi ancora più ricchi e golosi, potete condirli con gorgonzola e gherigli di noce…

  • Dolci

    Ciambella zucca e gocce di cioccolato

    La scorsa settimana a casa è arrivata la pentola fornetto, una pentola in alluminio con coperchio, che permette di cuocere torte e impasti direttamente sul gas. Questa pentola mi ricorda la mia infanzia: mamma Anna la usava sempre per cucinare le torte, soprattutto in autunno quando preparava la tradizionale “pisota con l’ua”, tipico dolce veronese, che si prepara con l’uva durante il periodo della vendemmia. Era così soffice e profumata che in poche ore spariva. Quando ho aperto il blog, ho subito chiesto alla mamma se mi prestava la sua pentola fornetto per fare qualche esperimento, ma purtroppo l’aveva buttata: dopo trent’anni di onorata carriera l’usura l’aveva resa inutilizzabile. Mi…