Silvia Richelli
Devo dire che sono sempre incuriosita dalle ricette “one pot” ovvero quelle ricette in cui si utilizza una sola pentola per cucinare. Dopo aver provato la one pot pasta con grande soddisfazione 😊 (potete trovare due versioni qui sul blog) ho voluto provare la versione con il riso. Ho scelto di crearne una versione speziata e cremosa alla quale ho aggiunto verdure di stagione e pollo per renderlo un piatto unico. Il risultato? Un piatto gustoso e saporito che si prepara in pochi minuti e poi cuoce da solo in forno; perfetto per una cena veloce! Lui cuoce e voi nel frattempo potete farvi una bella doccia e mettervi comodi per la cena.
Vi ho convinto? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
240 g di di riso basmati
300-400 g di sovracosce di pollo
250 g di brodo di pollo o vegetale
210 g di latte di cocco
1 cucchiaino di mix di curry in polvere
Succo di un limone
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di pasta di curry giallo
100 g di piselli surgelati
½ porro
8 foglie di cavolo nero
Sale q.b.
Zenzero fresco grattugiato q.b.
Mandorle tritate per guarnire
Procedimento:
Metto le sovracosce in una ciotola, aggiungo il succo di limone, un po’ di sale e il mix di curry. Copro con la pellicola e lascio marinare per 30 minuti. Verso l’olio nella pentola e lo scaldo, aggiungo il pollo mettendolo a cuocere dalla parte della pelle. Rosolo da entrambi i lati per qualche minuto e poi tolgo dalla padella. Nella stessa pentola metto il porro affettato sottilmente, la pasta di curry giallo, lo zenzero e faccio soffriggere per un paio di minuti. Unisco il cavolo nero tagliato a striscioline, i piselli e faccio cuocere per qualche minuto. Aggiungo il riso, mescolo bene e poi unisco il latte di cocco e il brodo. Aggiusto di sale e porto ad ebollizione. Dispongo sopra il pollo e inforno a 190° per circa 25 minuti. Una volta pronto aggiungo le mandorle e servo subito.
