Silvia Richelli
Negli ultimi anni la crostata è diventato uno dei mie dolci preferiti! La preparo spesso pensando ogni volta ad un abbinamento diverso. Questa volta ho deciso di farcirla con un ripieno super goloso: ricotta e crema al cioccolato. Inutile dirvi che a casa nostra è letteralmente sparita in poco più di una giornata. È perfetta da gustare a colazione o da mettere nello zaino per la merenda dei bambini al posto della classica merendina.
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per una crostata del diametro di 20 cm:
per la frolla:
325 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
2 uova e 1 tuorlo
100 g di burro freddo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
250 g di ricotta
8 cucchiai di crema al cioccolato
Procedimento:
Metto nella planetaria farina e zucchero. Aggiungo le uova e impasto per un minuto. Unisco il burro a pezzetti ed impasto fino a quando non avrò ottenuto un panetto compatto e omogeneo. Lo appiattisco e lo copro con la pellicola. Lascio riposare in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso il riposo trasferisco su una spianatoia infarinata e tengo da parte un terzo della frolla che mi servirà per le strisce. Stendo la frolla aiutandomi con il matterello e poi la trasferisco nella tortiera. In una ciotola mescolo la ricotta con la crema al cioccolato. Verso il ripieno sopra la frolla e poi decoro con le strisce fatte con l’impasto rimanente.
Inforno a 180° per circa 40 minuti.
