Silvia Richelli
Qualche mese fa ho trovato al supermercato qui in Trentino la fregola sarda e ovviamente è finita subito nel mio carrello! Dopo aver preparato una versione estiva con i pomodorini, che ovviamente trovate qui sul blog, ho deciso di cucinarla in versione primaverile con gli asparagi e la feta e l’aggiunta del limone che dona al piatto un tocco di freschezza davvero piacevole. Il vero segreto per avere un piatto gustoso e saporito? Saltare gli asparagi in padella solo pochi minuti con un goccio d’olio e il sale. Così resteranno croccanti e manterranno un sapore più intenso e leggermente tostato.
Una volta provata, sono sicura che conquisterà anche voi!
Ingredienti per due persone:
140 g di fregola
1 mazzetto di asparagi verdi
100 g di feta
La scorza grattugiata di mezzo limone
3 cucchiai di olio
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Taglio gli asparagi a tocchetti e li cuocio in padella con un cucchiaio di olio e sale per pochi minuti in modo che rimangano belli croccanti e saporiti. Metto a cuocere la fregola per il tempo indicato sulla confezione (la mia ci ha messo 10 minuti). Scolo e la aggiungo agli asparagi. Condisco con olio, scorza di limone. Aggiungo la feta sbriciolata e servo subito.
