Silvia Richelli
C’è stato un tempo in cui saltavo sempre la colazione; oggi, invece, è diventata un piccolo rituale quotidiano a cui non rinuncio. Mi piace svegliarmi presto e ritagliarmi un momento di calma, accompagnato da qualcosa di fatto in casa. Questi mini plum cake alla vaniglia, soffici e delicatamente profumati, sono perfetti da gustare con un cappuccino caldo, ma anche ideali per una merenda genuina. In casa nostra sono andati a ruba! Se deciderete di provarli, sono certa che vi conquisteranno al primo morso.
Ecco la ricetta.
Ingredienti:
250 g di farina
200 g di zucchero
3 uova
250 g di yogurt
100 g di olio di semi
25 g di burro (facoltativo)
30 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia
Procedimento:
Inizia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungi lo yogurt, l’olio di semi, il latte e la vaniglia, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Unisci quindi la farina setacciata insieme al lievito e al pizzico di sale, incorporandoli poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.
Versa il composto negli stampini da mini plumcake riempiendoli per circa due terzi della loro capacità, così da lasciare spazio per la crescita in cottura.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170–180°C per circa 20–25 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, i mini plumcake sono pronti.
Lasciali intiepidire prima di sformarli e servirli: saranno soffici, delicati e profumati di vaniglia.
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