Silvia Richelli
Se siete indecisi sul preparare una crostata o una torta soffice, la soluzione è questa torta crostata: un guscio croccante, che racchiude uno strato goloso di confettura e poi sopra un soffice pan di spagna, arricchito con della frutta.
Io ho scelto di aggiungere confettura di lamponi e lamponi freschi nell’impasto: mi è piaciuta davvero tantissimo! Se volete renderla ancora più golosa, servitela ai vostri ospiti tiepida e con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per una tortiera con il diametro di 24 cm:
per la frolla:
220 g di farina 00
60 g di zucchero
60 g di olio di semi
2 uova
1 pizzico di lievito per dolci
per la torta:
2 uova
40 g di zucchero
50 g di burro fuso
100 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Lamponi
3 cucchiai di confettura di lamponi
Procedimento:
metto nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti per la frolla e impasto per un paio di minuti, fino a quando l’impasto non sarà compatto e omogeneo.
In una ciotola metto le uova, lo zucchero e mescolo con una frusta. Aggiungo poi la farina, il burro, l’estratto di vaniglia e infine il lievito.
Stendo la frolla aiutandomi con il matterello e la adagio su una tortiera leggermente imburrata e infarinata.
Spalmo il fondo con la marmellata e poi verso sopra l’impasto della torta. Decoro con i lamponi.
Inforno a 180° per 35-40 minuti.
Lascio raffreddare prima di servire.
