Silvia Richelli
Adoro la cheese cake in ogni sua forma e versione. È un dolce cremoso e goloso che amo preparare per le occasioni speciali come i compleanni o le feste speciali.
Questa versione con gli speculoos mi è piaciuta tantissimo! Il sapore speziato dei biscotti e della crema si abbina alla perfezione con la ganache al cioccolato fondente creando un dolce davvero delizioso.
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per una tortiera del diametro di 20 cm:
Per la base:
200 g di biscotti speculoos
100 g di burro
Per la crema:
180 g di ricotta
300 g di formaggio spalmabile
150 g di crema di speculoos
80 g di panna liquida
100 g di latte condensato
2 uova
30 g di zucchero
30 g di amido di mais
Per la ganache:
100 gr di panna liquida
100 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Inizio preparando il guscio: nel frullatore frullo finemente i biscotti, aggiungo il burro fuso e mescolo tutto per bene. Trasferisco il composto sul fondo della tortiera e lo presso con un cucchiaio, in modo che diventi una base bella compatta.
Inforno per 10 minuti a 180° e lascio raffreddare.
Nel frattempo in una terrina mescolo i formaggi e aggiungo lo zucchero e l’amido di mais. Unisco al composto le uova (una alla volta). Poi aggiungo il latte condensato.
Unisco la crema di speculoos e amalgamo il tutto con una frusta.
Verso la crema sulla base di biscotti e livello bene la superficie, aiutandomi con una spatola.
Inforno a 180° per circa 40 minuti (se durante la cottura la superficie diventasse troppo scura, coprite con alluminio).
Terminata la cottura, lascio riposare nel forno spento per almeno 30 minuti.
Lascio raffreddare per almeno due ore (meglio se si fa il giorno prima per quello successivo).
In un pentolino sciolgo il cioccolato con la panna, mescolando bene con una frusta, in modo che si crei un composto liscio e cremoso. Lascio intiepidire e poi verso la ganache sopra la cheese cake. Guarnisco con biscotti tritati.
