Tom kha gai soup

Ho scoperto la Tom kha soup grazie ad un’amica che un giorno mi ha raccontato di averla preparata a casa. Io che sono un’amante della cucina orientale, sono subito andata in cerca della ricetta e ho provato a preparala. È davvero deliziosa: cremosa e con un sapore agrodolce, che la rende davvero particolare. Io non amo molto il piccante, quindi ho omesso il peperoncino ma, se a voi piace, aggiungetelo: renderà la vostra zuppa ancora più saporita.
Io l’ho gustata semplicemente così, ma se volete arricchirla ulteriormente, potete aggiungere del riso al vapore o dei noodles di accompagnamento.
Vi ho fatto venire fame? Eccovi la ricetta.

Ingredienti per 2 persone:
250 g di petto di pollo
250 g di funghi pleurotus
250 g di brodo di pollo
300 g di latte di cocco
1 cucchiaio d’olio di semi
1 cipollotto + la parte verde di un altro cipollotto
1 cucchiaini di lemograss in polvere
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di pasta di curry giallo o rosso
6 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiaini di zucchero di canna
Succo di un lime o limone
Coriandolo o prezzemolo
1 peperoncino rosso (facoltativo)
Riso basmati o jasmine per accompagnare

Procedimento:
Trito un cipollotto e lo trasferisco nella pentola, aggiungo il lemongrass, l’olio, la pasta di curry e faccio soffriggere per qualche minuto. Unisco il brodo caldo, poi il pollo e lascio cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Aggiungo il latte di cocco, la salsa di pesce, lo zucchero, i funghi a fettine e continuo la cottura per altri 10 minuti, in modo che la zuppa si restringa. Nel frattempo cuocio il riso (io ne ho preparato circa 40 g a persona). Unisco alla zuppa il coriandolo tritato, la parte verde di un cipollotto e il succo del lime (il peperoncino a fettine se vi piace). Mescolo e servo subito accompagnata dal riso.