• Dolci

    Risolatte alla vaniglia

    Da bambina non facevo mai colazione ma, arrivata all’università, ho imparato l’importanza di fare un pasto equilibrato di prima mattina: una bella colazione ti permette di avere l’energia giusta per affrontare la giornata! Negli anni ho scoperto che a colazione si possono mangiare tante cose diverse, non solo le fette biscottate con la marmellata! Anni fa mi era capitato di comprare al supermercato il risolatte: una specie di budino, preparato appunto con il riso e il latte. Mi era piaciuto perché era molto cremoso e delicato, perfetto per una colazione nutriente, magari accompagnato da un po’ di frutta fresca. Così qualche giorno fa ho pensato: perché non provare a farlo…

  • Antipasti

    Tuna sushi ball

    Se come me amate il sushi, ma non siete abili nel prepararlo, questa ricetta fa per voi! Le tuna sushi ball sono delle palline di riso, arricchite con avocado e tonno, che nel sapore ricordano molto il sushi, ma sono molto più facili da preparare. Perfette da portare nella schiscetta al lavoro o da servire durante un aperitivo per gli amici. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 15 ball: 1 avocado piccolo 100 g di ventresca di tonno sott’olio 1 cucchiaio scarso di salsa di soia 200 g di riso per sushi 40 g di sushi-su 200 g di acqua 1 cucchiaino di…

  • Primi piatti

    Risotto con radicchio rosso e Teroldego

    Qui in Trentino, dopo settimane di sole e temperature quasi primaverili, in questi giorni è tornato il freddo, ed allora ne ho approfittato per preparare un buon risotto: cremoso e avvolgente, perfetto per riscaldarsi un po’. Per renderlo più ricco e saporito, ho aggiunto del radicchio rosso tardivo e un po’ di Teroldego (un vino rosso trentino dal sapore robusto). Il risultato? Un risotto delizioso: il contrasto tra l’amarognolo del radicchio e il sapore intenso del vino è davvero piacevole. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso carnaroli 1 radicchio rosso tardivo 1 cucchiaio di olio ½…

  • Secondi piatti

    Dahl di lenticchie

    Adoro le lenticchie: è il legume che mi piace di più! Spesso le utilizzo all’interno di zuppe, ma mi piacciono anche in umido, magari abbinate con un po’ di polenta fumante, oppure per fare le polpette che piacciono tanto alle bimbe! Questa volta però volevo provare qualcosa di diverso, dal sapore speziato, allora ho pensato: perchè non provare il Dahl di lenticchie? Lo conoscete? È un piatto indiano davvero buono, arricchito con spezie e zenzero fresco, che donano un sapore bello deciso. L’ho assaggiato tanti anni fa in India: è davvero delizioso! È ottimo abbinato con riso basmati semplicemente bollito o con il Naan (un pane morbido con lo yogurt…

  • Primi piatti

    Poke bowl con riso rosso e salmone crudo

    Qualche giorno fa al supermercato ho trovato il salmone abbattuto: ovviamente non ho resistito ed è finito subito nel carrello! Ho subito pensato di utilizzarlo per preparare una delle mie amate poke bowl. Questa volta ho utilizzato come base il riso rosso e ho abbinato il salmone ai ceci neri e un po’ di spinacino fresco. Per dare al tutto un sapore più esotico, ho condito il tutto con una salsina a base di burro di arachidi, salsa di soia e limone. Inutile dirvelo, era buonissimo! Eccovi la ricetta super facile.   Ingredienti per 2 poke bowl: 140 gr di riso rosso 150 gr di salmone crudo abbattuto 140 gr…

  • Primi piatti

    Bowl con riso venere mozzarella e pomodorini secchi

    Le bowl sono state una bella scoperta! Ultimamente mi sto divertendo a provare varie combinazioni: ogni volta cambio la base di cereali e abbino ingredienti diversi, in base all’ispirazione del momento. Questa volta ho provato ad usare il riso venere, che è particolarmente profumato, ed ho aggiunto mozzarella, pomodorini secchi e il mio adorato avocado. A casa nostra ha riscosso successo ☺. Provatela e fatemi sapere se vi piace. Eccovi la ricetta.   Ingredienti per due bowl: 140 gr di riso venere 1 avocado maturo 1 mozzarella 10 pomodorini secchi sott’olio semi misti 1 cucchiaio d’olio il succo di ½ limone sale q.b.   Procedimento: Metto a cuocere il riso…

  • Secondi piatti

    Poke Bowl con salmone e avocado

    Ho scoperto il poke bowl qualche mese fa e mi ha subito conquistato: si tratta di un piatto di origine hawaiana, composto da una base di riso arricchita con pesce, verdure e condito con una salsa saporita. La cosa bella è che puoi creare il tuo poke bowl come più ti piace: inoltre è un piatto che si presta anche ad essere preparato in anticipo, quindi perfetto anche per chi ha poco tempo e vuole mangiare qualcosa di sano, ma saporito. Io lo preparo spesso, variando di volta in volta gli ingredienti. Voi avete mai provato il poke bowl? Se vi ho incuriosito, eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2…

  • Primi piatti

    Riso alla cantonese

    Il riso alla cantonese secondo me è l’emblema della cucina cinese in Italia! Il classico piatto che tutti ordinano al ristorante, dite la verità: alzi la mano chi è andato al ristorante cinese e non ne ha mai preso una porzione. Chissà se in Cina esiste veramente un piatto fatto così o è stato adattato ai nostri gusti europei. Fatto sta che a me piace molto e qualche giorno fa ho deciso di provare a prepararlo a casa. Non avevo una ricetta, ma si prepara facilmente anche senza: sono andata ad intuito ed il risultato è stato davvero ottimo! Un riso bello saporito, che ricorda davvero quello che si prende…

  • Primi piatti

    Riso venere con ceci, porro e curry

    Qualche giorno fa ho messo in ammollo i ceci, con l’intenzione di prepararci qualcosa di buono. Non avevo ancora pensato cosa, quando ho aperto la dispensa e subito mi è caduto l’occhio sul riso venere. Io lo adoro: il suo sapore intenso e profumato lo rendono un riso davvero speciale, buono anche semplicemente bollito e condito con un filo d’olio, ma ancora più buono se saltato in padella con ingredienti sfiziosi. Ho pensato allora di preparare un semplice riso saltato con ceci, porro e, per rendere il tutto più saporito, un po’ di curry in polvere. Inutile dirvi il profumo che aleggiava in cucina: strepitoso! Il sapore intenso del riso…

  • Primi piatti

    Risotto zucca, brie e salsiccia croccante

    Arriva l’autunno, le temperature scendono, e mi vien voglia di mangiare cibi caldi e cremosi. Adoro la zucca, ormai lo avete capito: il suo sapore dolce e il suo giallo intenso mi mettono allegria. Il riso con la zucca mi ricorda quand’ero piccina: me lo faceva sempre la mia mamma e mi piaceva davvero tanto. Così ho pensato di prepararne una versione mia, più ricca e cremosa, perché arricchita con brie e salsiccia croccante, che contrasta alla perfezione con la dolcezza della zucca. A casa nostra è stato un successone: se adorate la zucca come me, non vi resta che provarlo. Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone:…