Silvia Richelli
Adoro il cavolo nero che nei mesi invernali non manca mai nella mia dispensa. Mi piace aggiungerlo ad un cereale magari con anche un po’ di legumi per creare un piatto unico per pranzo oppure per arricchire la pizza insieme a del formaggio che scioglie in cottura. Amo il suo sapore e lo trovo un ingrediente davvero versatile. Questa volta l’ho voluto utilizzare per preparare degli spatzle che, devo dire, mi sono piaciuti davvero tanto!
Così morbidi e saporiti sono perfetti per un pranzo veloce per tutta la famiglia.
Io lo ho conditi semplicemente con un po’ di burro e una grattugiata di ricotta salata. Ma voi potete arricchirli con del gorgonzola e un trito di noci oppure con della salsiccia e qualche ago di rosmarino.
Saranno sempre buonissimi! Vi ho fatto venire fame? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
100 g di cavolo nero cotto (circa 10 foglie)
2 cucchiai di olio
180 g di farina 00
2 uova
100 g di latte
1 pizzico di sale
30 g di burro
Sale q.b.
Ricotta salata q.b.
Procedimento:
Privo le foglie della parte centrale, le trito e le cuocio per cinque minuti in padella con l’olio e un po’ di sale. Lascio raffreddare. Metto nel frullatore il cavolo nero, le uova e frullo. Aggiungo la farina, il sale, il latte e frullo di nuovo, per ottenere una pastella non troppo liquida, in modo che scenda non troppo velocemente una volta messa nell’attrezzo per prepararli. Lascio riposare mezz’ora. Metto a bollire l’acqua in una pentola abbastanza larga, aggiungendo un po’ di sale grosso. Ci appoggio sopra l’apposito attrezzo per gli spatzle, verso la pastella e la faccio scendere lentamente, in modo che si formino gli gnocchetti: una volta che salgono in superficie sono pronti. Aiutandomi con una schiumarola tolgo gli spatzle dalla pentola e li trasferisco in una padella, dove ho precedentemente messo un po’ di burro a sciogliere. Una volta che tutti gli spatzle saranno pronti, li mescolo, in modo che si condiscano bene. Impiatto e aggiungo la ricotta salata. Servo subito.
