Silvia Richelli
Quando ho voglia di qualcosa di confortante preparo un risotto; così caldo e cremoso è una vera coccola. Questa versione con rosmarino, scorza di limone e l’aggiunta di formaggio di capra è semplice ma davvero saporito. Il rosmarino e la scorza di limone contrastano piacevolmente mentre il formaggio di capra rende il tutto cremosissimo. Vi ho fatto venire fame? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per due persone:
140 g di riso per risotto
2 cucchiai di olio
10 aghi di rosmarino
Brodo vegetale q.b.
La buccia grattugiata di un limone
100 g di formaggio di capra semi stagionato
Sale q.b.
Procedimento:
Verso l’olio in una padella, aggiungo il riso, mescolo e cuocio per due minuti: bagno poi con il brodo e continuo la cottura per altri dieci minuti aggiungendo il brodo poco per volta. Trito gli aghi di rosmarino e li aggiungo al risotto. Unisco anche la scorza di limone e poi il formaggio. Mescolo bene. Aggiusto di sale se necessario e servo subito.
