• Lievitati

    Focaccia con farina di farro e fiori di rosmarino

    Che cosa poteva mai essere l’ultima cosa cucinata nella casa vecchia, se non una bella focaccia? Per dare l’ultimo saluto alla mia cucina, ho scelto di preparare una focaccia con farina di farro, aghi di rosmarino e tanti bei fiori viola per dare un tocco speciale. Il risultato è stata una focaccia super morbida, perfetta da servire durante un aperitivo o come antipasto. Noi l’abbiamo condivisa con i nonni, che hanno decisamente apprezzato…infatti è finita in un attimo!   Ingredienti: Per il lievitino: 25 g di farina 0 25 g di acqua 1 g di lievito di birra secco 1 pizzico di sale Per l’impasto: 200 g di farina di…

  • Primi piatti

    Risotto con birra e scamorza affumicata

    Qualche anno fa, quando ancora facevo l’università, a casa di un amico avevo assaggiato un risotto con birra e scamorza, che mi era piaciuto tantissimo. Così a distanza di anni ho pensato: perché non provare a rifarlo? Il contrasto tra il sapore deciso della birra e quello affumicato della scamorza rende questo risotto davvero speciale: perfetto da servire durante una cena tra amici o per il pranzo di Natale. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta facilissima.     Ingredienti per 2 persone: 140 gr di riso carnaroli 1 cucchiaio di olio ½ cipolla bianca 200 gr di birra rossa 150 gr di scamorza affumicata Brodo q.b. Rosmarino q.b.…

  • Lievitati

    Pizza con mele rosse Casolet e rosmarino

    Ultimamente sono molto attratta dagli abbinamenti con la frutta e mi piace molto l’accostamento dolce/salato: lo trovo davvero interessante. Così ho pensato: perché non provarlo per farcire una pizza? Ho scelto due prodotti locali: le mele rosse e il Casolet (un formaggio trentino simile ad una caciotta che è davvero delizioso!), a cui ho aggiunto del rosmarino per dare un po’ di profumo. Il risultato mi è piaciuto davvero tantissimo: croccante e saporita (grazie a qualche piccolo trucchetto che troverete nella ricetta), proprio come la pizza che si mangia in pizzeria. Il contrasto che si crea tra il dolce della mela e la sapidità del formaggio è davvero piacevole. Lo…

  • Lievitati

    Focaccia con zucca e farina d’avena

    Adoro le focacce e mi piace provare nuovi abbinamenti di farine così, qualche giorno fa, ho pensato di provare ad abbinare la zucca alla farina d’avena, per creare una focaccia dal sapore più rustico (se volete provare la versione “classica” la trovate qui). Il risultato? Una focaccia davvero saporita e soffice, perfetta da servire durante un aperitivo con gli amici: sono sicura che non ne avanzerà 😊 Vi ho fatto venire fame? Allora è arrivato il momento di allacciare il grembiule e mettere le mani in pasta: eccovi la ricetta.     Ingredienti: 200 gr di farina d’avena 300 gr di farina 0 300 gr di zucca cotta al forno…

  • Lievitati

    Focaccia morbida con lo skyr

    Conoscete lo Skyr? È un latticino di origine islandese, simile allo yogurt. Solitamente lo mangio a colazione, abbinato a cereali e frutta ma, qualche giorno fa, ho voluto provare ad utilizzarlo per impastare una focaccia. Il risultato è stato sorprendente: ho ottenuto una focaccia davvero soffice e saporita, che ho portato al parco per condividerla con le altre mamme e i bambini. In un batter d’occhio era finita: direi che era buona 🙂 Io l’ho guarnita semplicemente con rosmarino e sale grosso, ma se volete potete arricchirla con quello che più vi piace (cipolla, olive o pomodorini).   Ingredienti: per il pre impasto: 30 gr di acqua 30 gr di…

  • Dolci

    Crostata senza burro con fichi e rosmarino

    Se c’è un frutto che mi ricorda il mese di settembre è il fico: così dolce e saporito, è perfetto da mangiare appena raccolto dall’albero, senza tanti fronzoli. Quando ero piccola non lo amavo molto, forse perchè aveva tanti semini o forse perchè molto dolce. Crescendo invece l’ho rivalutato e ora lo apprezzo molto! Mi piace abbinarlo a qualcosa di salato (come il prosciutto crudo) o di acidulo (come lo stracchino) perchè secondo me questi due sapori mettono in risalto ancora di più il suo gusto. La settimana scorsa i miei mi hanno portato un po’ di fichi della zia Mariella e mi è subito venuta voglia di utilizzarli per…

  • Lievitati

    Focaccia integrale con cipolla, olive e rosmarino

    Quando organizzo una cena o un aperitivo con gli amici, preparo quasi sempre una focaccia: così soffice e profumata mette tutti d’accordo. Ne ho preparate ormai diverse versioni: questa con farina integrale, cipolla, olive e rosmarino è davvero buonissima! Il sapore rustico della farina integrale si abbina alla perfezione con la dolcezza della cipolla e il gusto amarognolo delle olive. È perfetta da servire abbinata con del prosciutto crudo dolce, ma è ottima anche da accostare a formaggi stagionati o a delle semplici verdure grigliate. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta davvero facile.     Ingredienti: 70 gr di farina integrale 200 gr di manitoba 130 gr di…

  • Lievitati

    Focaccia alla zucca con rosmarino e olive taggiasche

    Finalmente torno a scrivere! Questi mesi sono stati impegnativi: prima la panciotta che iniziava a pesare, poi l’arrivo di Astrid e la ricerca di un nuovo equilibrio famigliare. Sapete che adoro cucinare ed impastare quindi, anche se il tempo era poco, non ho mai abbandonato il timone della mia cucina e Geronimo è rimasto sempre attivo. Ho fatto tanti esperimenti, ma non ho avuto il tempo di fotografare e scrivere… ma l’intenzione è quella di recuperare 😉 Quando ho visto la ricetta di questa focaccia, non ho resistito ed ho voluto subito provarla: adoro la zucca e le olive taggiasche! La ricetta è davvero facile e questa volta ho seguito…

  • Secondi piatti

    Pollo speziato con curry e mandorle

    Non sono una grande amante della carne, la cucino poco. Se devo scegliere, preferisco la carne bianca, dal sapore più delicato; tra tutte, quella che utilizzo di più, è quella di pollo, che è davvero versatile e può essere preparata in tanti modi diversi. Qualche giorno fa avevo voglia di cucinare qualcosa con le spezie, così mi è venuta l’idea di preparare un pollo al cartoccio. Questo tipo di cottura è davvero fantastico: permette di dare sapore, senza utilizzare tanti condimenti e si evita di sporcare il forno o le padelle. Questa ricetta è davvero molto semplice ed il vero segreto del suo sapore unico è la marinatura: se lasciate…

  • Marmellate e confetture

    Sale aromatico

    Lo so che manca ancora un po’ a Natale, ma tra poco per me inizierà il trasloco e avrò poco tempo per pensare ai regali. Così, visto che le mie erbette in giardino ancora sopravvivono al frescolino, che è arrivato in questi giorni, ho pensato di utilizzarle per preparare del sale aromatico. Lo utilizzo spesso nelle mie ricette, perché mi permette di usare meno sale e dare più sapore. Lo potete preparare con tutte le erbe aromatiche del vostro giardino. Questa volta ho scelto di utilizzare rosmarino, salvia, timo, alloro ed erba cipollina, ma voi potete dare libero sfogo alla vostra fantasia. Se vi piace, potete aggiungere anche mezzo spicchio…