Silvia Richelli
Solitamente per il compleanno preparo una cheesecake, che è uno dei miei cavalli di battaglia: ogni anno scelgo un abbinamento diverso perché, lo sapete, mi piace sperimentare. Ormai ho provato molti abbinamenti, così quest’anno ho voluto cambiare. Mi è venuta voglia di preparare un dolce senza accendere il forno, così ho deciso di preparare un tiramisù: non quello classico con il caffè, ma una versione più fresca ed estiva, con i frutti di bosco. Alla crema ho aggiunto anche del formaggio spalmabile (so già che i puristi inorridiranno). A noi e ai nostri ospiti è piaciuto davvero tanto: vi consiglio di provarlo perché è davvero perfetto da servire alla fine di una cena estiva e sono sicura che conquisterà anche voi.
Ingredienti per 6 persone:
500 g di mascarpone
180 g di formaggio spalmabile
2 uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero
300 g di savoiardi
250 g di fragole
240 g di lamponi
250 g di mirtilli
250 g si more
300 g di succo di frutti di bosco
Procedimento:
In una ciotola capiente monto gli albumi con le fruste elettriche. In un’altra ciotola metto i tuorli con lo zucchero e li monto con le fruste, fino a farli diventare una crema bella spumosa. Aggiungo il mascarpone, il formaggio spalmabile e, aiutandomi con una frusta, mescolo delicatamente, in modo che si amalgami, creando una crema omogenea. Unisco anche gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Taglio i frutti di bosco a pezzetti (ne tengo da parte un po’ per la decorazione). Metto un cucchiaio di crema sul fondo della teglia. Imbevo i savoiardi nel succo e li adagio sopra la crema, formando uno strato. Metto sopra la crema un po’ di frutti di bosco. Ripeto quest’operazione mettendo nuovamente savoiardi, crema e fragole, fino ad arrivare al bordo della teglia. Completo con crema e frutta.
