Silvia RichelliDopo la gravidanza ce la sto mettendo tutta per tornare in forma, cercando di limitare le schifezze e cucinando piatti sani e leggeri, senza però rinunciare al gusto.
Qualche giorno fa mi era venuta proprio voglia di preparare una torta salata, così ho pensato di crearne una versione “healty” senza ne burro, ne formaggi, ne salumi.
Ho preparato un impasto veg con vino bianco ed olio d’oliva e l’ho farcito con verdure di stagione: zucchine, radicchio e cipollotto. Per dare al tutto un sapore più deciso, nell’impasto ho aggiunto alla farina classica, un po’ di quella di canapa e ho decorato la superficie con semi di sesamo nero.
Che dire, il risultato è stato ottimo: l’abbiamo finita in men che non si dica! Questa ciambella non ha nulla da invidiare alle classiche torte salate: gustosa e saporita, è perfetta da servire come antipasto o durante un aperitivo, ma può diventare anche un vero e proprio piatto unico e se avanza la potete portare in ufficio per la pausa pranzo del giorno dopo!
Che ne dite di provare a prepararla insieme a me? Eccovi la ricetta.
Ingredienti:
per l’impasto:
250 gr di farina 0
50 gr di farina di canapa
80 gr di olio
100 gr di vino bianco secco
1 pizzico di sale
per la farcia:
1 cucchiaio di olio
4 zucchine lavate e pulite
1 cespo di radicchio tardivo di Treviso
1 cipollotto
sale e pepe q.b.
Latte e semi di sesamo nero per decorare
Procedimento:
In una padella antiaderente verso l’olio, il cipollotto e faccio rosolare per un paio di minuti. Nel frattempo taglio a tocchetti le zucchine e il radicchio e li unisco al soffritto; aggiungo il sale, mescolo per bene e faccio cuocere per 10 minuti. Lascio raffreddare le zucchine e nel frattempo inizio a preparare l’impasto.
In una ciotola capiente verso l’olio, il vino, e aiutandomi con una frusta, emulsiono il tutto. Aggiungo le farine, il sale ed inizio ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formo una palla, la avvolgo nella pellicola e la metto a riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Trascorso il tempo del riposo, aiutandomi con un matterello, stendo l’impasto spesso circa un centimetro, cercando di dargli una forma rettangolare.
Farcisco la superficie con le verdure, lasciando uno spazio di qualche centimetro su tutti e quattro i lati. Prendo l’impasto dal lato più lungo ed inizio ad arrotolarlo su se stesso, fino ad arrivare al bordo finale. Sigillo per bene il rotolo, facendo aderire bene il bordo finale dell’impasto al rotolo.
Formo una ciambella, unendo le due estremità del rotolo e sigillo per bene.
Spennello la superficie della ciambella con del latte e spolvero con i semi di sesamo nero.
Trasferisco in una teglia ricoperta di carta forno. Inforno a 200° per circa 30-40 minuti.
Faccio intiepidire prima di servire.
