Silvia Richelli
La settimana scorsa ho ricevuto in regalo un bel mazzo di cavolo nero, appena raccolto dall’orto di un’amica. Adoro questo genere di regali: prima di tutto perché il cavolo nero mi piace tantissimo, ma anche perché quando mi ritrovo tra le mani un ingrediente così buono e genuino mi viene subito voglia di mettermi ai fornelli e inventare qualcosa di nuovo. Sul blog trovate già diverse ricette con il cavolo nero, dagli spätzle ai canederli fino agli gnudi, ma questa volta ho scelto di utilizzarlo in modo ancora più semplice, per preparare un tortino morbido e saporito che si realizza davvero in pochissimo tempo. È una di quelle ricette che mi piace avere a portata di mano quando cerco un’idea per un pranzo sano e veloce, ma è perfetta anche da preparare in anticipo e portare nella schiscetta al lavoro. Pochi ingredienti, una frullata e pochi minuti di cottura: il risultato ci è piaciuto davvero tanto! Eccovi quindi la ricetta, facilissima e perfetta anche per valorizzare il cavolo nero quando ne avete un bel po’ a disposizione.
Ingredienti per 2 persone
100 g di cavolo nero già ripassato in padella con un goccio d’olio
3 uova
50 g di farina
1 pizzico di sale
5 g di lievito istantaneo per torte salate
Procedimento
Per prima cosa preparo il cavolo nero: dopo averlo pulito e privato delle parti più dure, lo ripasso velocemente in padella con un goccio d’olio. Una volta cotto, ne peso 100 g e lo lascio intiepidire. Metto quindi nel frullatore il cavolo nero, le uova, la farina, il sale e il lievito istantaneo e frullo per circa un minuto, fino a ottenere un composto omogeneo. Ungo leggermente una piccola teglia da forno e verso al suo interno il composto. Cuocio il tortino in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando sarà ben cotto e leggermente dorato in superficie. Lo servo caldo o tiepido, accompagnato da un’insalata fresca oppure da un contorno di verdure cotte. È una ricetta semplice, veloce e perfetta per portare in tavola il cavolo nero in una veste un po’ diversa dal solito!
