• Primi piatti

    Lasagnetta con crema di zucchine e menta

    In estate, anche se fa caldo, non ho grossi problemi ad accendere il forno: siamo fortunati, perché ho un forno che si riscalda velocemente e non scalda troppo l’ambiente. Ma so che molti di voi evitano di accenderlo, rinunciando a preparare ad esempio la pizza o una teglia di lasagne. Così ho voluto provare a preparare una lasagnetta che non necessitasse della cottura in forno: un piatto dal sapore fresco, perfetto da servire per una cena d’estate, magari in terrazzo. Prepararla è davvero semplice! Vi bastano pochi semplici ingredienti: zucchine, menta, feta e pochi minuti, per ottenere un primo piatto davvero buono! Vi ho incuriosito? Allora eccovi la ricetta.  …

  • Antipasti,  Primi piatti

    Gazpacho di pomodori

    Quest’anno nell’orto abbiamo piantato diverse varietà di pomodori, con diversi colori, che stanno crescendo in gran quantità! Allora mi sto sbizzarrendo in cucina eogni volta provo ad utilizzarli per preparare un piatto diverso, come ad esempio il gazpacho: si prepara in un attimo ed è buonissimo! Ho arricchito la mia versione con taralli spezzettati, olive taggiasche e della burrata, che rende il tutto più goloso 😊 Se vi ho fatto venire fame, non vi resta che provarlo: la ricetta è qui di seguito. Fatemi sapere se vi piace.   Ingredienti per 2 persone: 600 g di pomodorini 1 cucchiaio di aceto balsamico 20 olive taggiasche 10 taralli 2 foglie di…

  • Antipasti

    Salsa con peperoni yogurt e menta

    Qualche settimana fa degli amici ci hanno invitato in giardino per una grigliata e io mi sono offerta di preparare l’aperitivo. Ho impastato una focaccia e poi ho pensato di preparare una salsa con i peperoni, dal sapore estivo, dove intingere le tortillas. È finita in un attimo 😊: la dolcezza del peperone si abbina alla perfezione con il sapore fresco della menta. Questa salsa è davvero perfetta da servire durante un aperitivo con gli amici, magari abbinata con un bel bicchiere di hugo ghiacciato. Vi ho fatto venire fame? Allora eccovi la ricetta velocissima.   Ingredienti: 1 peperone 1 cucchiaio d’olio 4 foglie di menta 2 cucchiai di yogurt…

  • Antipasti

    Muffin salati con salmone e erba cipollina

    Quando arriva la primavera, mi viene voglia di preparare piatti semplici, che si prestano bene per un aperitivo in terrazza o magari per un picnic al parco con gli amici. I muffin salati che si preparano in cinque minuti e sono davvero buoni: soffici e saporiti, sono perfetti anche da mettere nella schiscetta per pranzo! Io li ho arricchiti con salmone affumicato e erba cipollina, ma potete sbizzarrirvi con altri abbinamenti (olive e pomodori secchi, funghi e scamorza): saranno comunque buonissimi! Se vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, allora non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi in cucina: in mezz’ora saranno pronti.   Ingredienti per 8-9 muffin:…

  • Primi piatti

    Bulgur con fave, feta e succo di limone

    Quando arriva la primavera la voglia di zuppe e verdure al forno lascia spazio a insalate e verdura cruda! Inizio a ricercare piatti più freschi e veloci da preparare: ogni volta mi diverto a combinare i sapori in modo diverso, per creare primi piatti semplici, ma saporiti. Questa volta ho voluto abbinare il bulgur con le fave e la feta, arricchendo il tutto con del succo di limone e delle foglie di menta tritata: una vera bontà! Se anche voi amate i piatti semplici e facili da preparare, questa ricetta fa per voi!   Ingredienti per due persone: 500 gr di fave da sgusciare (non temete, ne resteranno pochissime) 350…

  • Secondi piatti

    Pasta con carciofi e feta

    I carciofi mi sono sempre piaciuti, ma non li cucinavo mai perché pensavo che fossero difficili da pulire: da quando ho scoperto che in realtà non è così, ho iniziato ad usarli molto più spesso! Avete mai provato ad utilizzarli per condire una pasta? Io li ho abbinati alla feta, che in cottura ha creato una fantastica cremina. Vi ho fatto venire fame? Allora allacciate il grembiule e mettetevi all’opera: in meno di mezz’ora il pranzo sarà pronto. Eccovi la ricetta facilissima.     Ingredienti per 2 persone: 2 spicchi d’aglio 2 carciofi puliti e lavati 2 cucchiai di olio 100 gr di feta Sale q.b. Un pizzico di aglio…

  • Primi piatti

    Lasagna con pane carasau pomodoro e olive

    Qualche mese fa siamo stati a cena a casa di amici e la mia amica Marta ci ha preparato una lasagna con il pane carasau al posto delle sfoglie. Avevo già preparato una lasagna utilizzando questo pane (trovate la ricetta qui), ma la sua versione senza besciamella mi è piaciuta davvero tanto e così ho preso spunto per crearne una mia personale versione. Ho aggiunto le mie amate olive taggiasche e della mozzarella, che hanno reso la lasagna ancora più saporita e filante. Vi ho fatto venire fame? Allora andate in cerca del pane carasau e mettetevi all’opera. Sono sicura che piacerà anche a voi.   Ingredienti per 4 persone:…

  • Lievitati

    Focaccia con zucca e farina d’avena

    Adoro le focacce e mi piace provare nuovi abbinamenti di farine così, qualche giorno fa, ho pensato di provare ad abbinare la zucca alla farina d’avena, per creare una focaccia dal sapore più rustico (se volete provare la versione “classica” la trovate qui). Il risultato? Una focaccia davvero saporita e soffice, perfetta da servire durante un aperitivo con gli amici: sono sicura che non ne avanzerà 😊 Vi ho fatto venire fame? Allora è arrivato il momento di allacciare il grembiule e mettere le mani in pasta: eccovi la ricetta.     Ingredienti: 200 gr di farina d’avena 300 gr di farina 0 300 gr di zucca cotta al forno…

  • Primi piatti

    Risotto con patata dolce e speck croccante

    Fino ad un paio di anni fa non conoscevo la patata dolce e non l’avevo mai assaggiata. La prima volta le ho provate al forno con la paprika affumicata e da allora non le ho più abbandonate! Questa volta ho voluto provare ad utilizzarle per preparare un risotto, abbinandole allo speck croccante. Il risultato? Davvero piacevole: il contrasto che si crea tra la dolcezza della patata e la sapidità dello speck è davvero piacevole. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per 2 persone: ½ cipolla bionda o 1 scalogno 1 patata dolce 140 gr di riso 2 cucchiai di olio Sale alle…

  • Lievitati

    Focaccia con semi misti e sale aromatico

    Anche se fa molto caldo io, ad accendere il forno, non rinuncio mai! Anche in estate non resisto all’idea di preparare pane e focacce, magari da servire per cena con delle verdure fresche e della mozzarella di ottima qualità. Ogni volta mi diverto a provare varianti e abbinamenti diversi. Questa volta ho arricchito la mia semplice focaccia con semi misti e sale alle erbe aromatiche del nostro orto. Era davvero buonissima: i semini croccanti e il sale aromatico hanno dato a questa focaccia un tocco in più. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora non vi resta che mettere le mani in pasta! Eccovi la ricetta.   Ingredienti: per il…