Silvia Richelli
Adoro la frittura di pesce ma odio friggere (soprattutto per l’odore che si impregna in casa), così, qualche tempo fa ho provato a fare un esperimento per cercare di ricreare il sapore del pesce fritto senza friggere.
Devo dire che il risultato non è stato niente male! Il pesce è venuto croccante e saporito perfetto da servire accompagnato da una bella insalata fresca. I segreti per ottenere un buon risultato sono:
- usare un po’ di farina di mais e il panko che rendono la panatura più croccante.
- Utilizzare l’olio spray in modo da distribuire il condimento in maniera più uniforme.
Io ho aggiunto alla panatura anche un mix di spezie tex-mex e della cipolla in polvere ma voi potete ometterle o sostituirle con altre spezie o erbe aromatiche che vi piacciono di più.
Io ho cotto nel forno ventilato ma se avete una friggitrice ad aria saranno ancora più croccanti.
Vi ho fatto venire fame? Eccovi la ricetta. Sono sicura che vi piacerà.
Ingredienti per 2 persone:
300 g di anelli di totano
200 g di mazzancolle già sgusciate
3 cucchiai di farina di mais
7 cucchiai di panko
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di mix di spezie tex mex o altre spezie a piacere
Sale e pepe a piacere (se necessario)
Procedimento:
in una ciotola verso la farina di mais, il panko, le spezie, la cipolla in polvere e mescolo bene.
Aggiungo il pesce e con le mani mescolo in modo che la panatura aderisca bene su tutto il pesce. Fodero una teglia con la carta da forno.
Trasferisco il pesce sulla teglia e faccio in modo i vari pezzetti restino il più distanziati possibile tra loro.
Inforno a 190° a forno ventilato per circa 20 minuti. Aggiusto di sale e pepe se necessario. Servo insieme a una insalata o verdure grigliate.
