Silvia RichelliCi sono quei pomeriggi d’estate che sembrano non finire mai. Il sole inizia a calare, l’aria si fa più leggera e la terrazza diventa il posto più bello della casa. Bastano una tavola apparecchiata senza troppi pensieri, qualche candela accesa, un calice di vino fresco e qualcosa di buono da condividere per trasformare una serata qualunque in un piccolo momento di felicità.
In estate amo preparare ricette che mi permettano di godermi il tempo con chi ho intorno, senza passare ore ai fornelli. Piatti freschi, veloci e pieni di sapore, da portare in tavola con semplicità e che fanno subito venire voglia di fare il bis.
Questa mousse di tonno e capperi è una di quelle ricette che preparo spesso quando arrivano amici all’ultimo momento o quando ho voglia di organizzare un aperitivo improvvisato. Si prepara in cinque minuti, riposa in frigorifero mentre apparecchio la tavola ed è pronta per essere gustata insieme a verdure croccanti, pita o crostini caldi.
La consistenza è morbida e vellutata, il sapore è deciso ma perfettamente equilibrato grazie ai capperi, che regalano quella nota sapida capace di rendere ogni boccone irresistibile. Una ricetta semplice, ma di quelle che finiscono sempre troppo in fretta.
Ingredienti:
250 g di formaggio spalmabile
120 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato
10 g di capperi di Pantelleria, sciacquati
Erba cipollina q.b.
Pita, crostini o verdure crude tagliate a bastoncino, per accompagnare
Procedimento:
Versa nel robot da cucina il formaggio spalmabile, il tonno ben sgocciolato, i capperi e un po’ di erba cipollina. Frulla per qualche minuto, fino a ottenere una mousse liscia, cremosa e perfettamente omogenea.
Trasferiscila in una ciotolina, coprila e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio permetterà ai sapori di amalgamarsi ancora meglio.
Prima di portarla in tavola, completa con una spolverata di erba cipollina fresca tritata e servila con pita, crostini croccanti oppure con un colorato pinzimonio di verdure di stagione. Sarà la protagonista del tuo aperitivo estivo.
Il mio alleato in cucina:
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