Silvia RichelliMi piace sperimentare nuovi ingredienti e nuovi sapori, così un giorno ho deciso di provare ad unire il petto di pollo, che è una carne che amo cucinare, con il latte di cocco che non avevo mai usato!
Il risultato? Un secondo semplice, leggero e dal gusto un po’ diverso!
Ingredienti per 4 persone:
600-800 gr di petto di pollo (meglio il petto intero e non le bistecchine)
Un cucchiaio di farina
100 ml di latte di cocco
30 gr di cocco rapè non zuccherato
Curry
Salsa di soia q.b.
Acqua calda
200 gr di riso basmati per accompagnare.
Procedimento:
Taglio a tocchetti il petto di pollo e lo metto in una ciotola, cospargo i bocconcini con il cucchiaio di farina e poi mescolo con le mani, in modo che la farina si attacchi bene ai bocconcini.
In una pentola metto l’acqua a bollire e una volta pronta butto a cuocere il riso basmati.
Prendo una padella e metto sul fondo un goccio d’olio (io ne metto proprio poco perché preferisco stare leggera visto che poi si aggiunge il latte di cocco!) e accendo il gas; appena l’olio si sarà scaldato aggiungo i bocconcini e continuando a mescolare, ci verso sopra il latte di cocco.
Nel frattempo metto a bollire in un pentolino un po’ di acqua calda che mi servirà da aggiungere al pollo durante la cottura; verso in padella un po’ di salsa di soia (vedete voi quanta in base alla sapidità che volete dare al vostro piatto; aggiungetela un po’ alla volta per evitare di ottenere un piatto troppo salato!) e continuo a mescolare. La salsa tenderà ad addensarsi, quindi aggiungo gradualmente dell’acqua, un po’ come quando faccio il risotto!
Dopo circa 5 minuti il pollo sarà cotto: aggiungo il cocco rapè e il curry, do un’ultima mescolata….e il gioco è fatto!
Scolo il riso basmati (non ho messo un tempo di cottura perché dipenderà dal tipo di riso utilizzato) e lo servo accompagnato al pollo: ecco un’ottima idea per un piatto unico e veloce!
Un alternativa al riso potrebbe essere quella di servire il pollo con una padellata di carciofi e patate, come ho fatto io nelle foto che vedete qui!
