• Dolci

    Torta Bounty

    Qualche giorno fa, facendo ordine in dispensa, ho scoperto di avere un sacchetto di farina di cocco vicino alla scadenza e allora mi è venuta voglia di usarlo per fare una torta. Ho pensato di preparare una torta al cioccolato e cocco, che ricordasse nel sapore lo snack al cioccolato più famoso: il Bounty! Ho seguito l’intuito ed ho ottenuto una ciambella soffice e golosa, che ho arricchito con la ganache al cioccolato e del cocco.   Ingredienti per una ciambella del diametro di 18 cm: 120 gr di zucchero 2 uova grandi 50 gr di olio di semi 50 gr di cocco rapè 40 gr di cacao amaro in…

  • Dolci

    Torta dei 2 minuti al cioccolato e cocco

    Sapete che non sono una pasticcera, ma piuttosto una pasticciona! Non sono precisa e amo preparare torte semplici così, quando ho scoperto la torta dei due minuti sul blog di Ileana, non ho potuto aspettare ed ho voluto subito provarla. Si tratta di una torta molto semplice, che si prepara letteralmente in due minuti, utilizzando solo una ciotola e una frusta. Potete arricchirla con quello che preferite: io l’ho preparata con cioccolato e cocco. Inutile dirvi che è durata poco e sto già pensando a qualche altra variante 😉     Ingredienti per una ciambella diametro 18 cm: 150 gr di zucchero 100 gr di latte di cocco 60 gr…

  • Dolci

    Crema spalmabile Raffaello

    Il Natale è ormai vicinissimo ed è ora di pensare agli ultimi regali ed io mi diverto a preparare piccoli pensieri fatti in casa da portare agli amici. Quest’anno mi è balenata l’idea di preparare delle creme spalmabili golose: invece della classica crema gianduia, ho pensato di provare una variante con cioccolato bianco, mandorle e cocco, ottima da spalmare su pane a colazione o per farcire il vostro pandoro durante le feste. Io sono fortunata ed in cucina posso contare sull’aiuto di Bimby, ma se non lo avete, potete provare a prepararla in pentola, sarà comunque buonissima! Eccovi la ricetta.     Ingredienti per due vasetti grandi (o tre piccoli):…

  • Dolci

    Torta di carote healty

    La libreria di casa mia è strapiena di libri di cucina: amo guardarne le foto e leggere le ricette per prendere spunto e creare nuovi piatti da cucinare e condividere con voi. Da tempo volevo preparare una torta di carote, quando ho visto questa ricetta ho subito pensato: “Silvia è ora di mettersi all’opera”. La ricetta non prevede l’utilizzo della farina e nemmeno di olio o burro. Questo, lo devo ammettere, mi ha fatto sorgere subito qualche dubbio, ma per una volta ho voluto seguire la ricetta alla lettera. Il risultato? Strepitoso: questa torta è davvero ottima! Il gusto delicato e la sua consistenza morbida conquisteranno i vostri commensali. Il…

  • Dolci

    Pane al cocco

    Come vi ho già raccontato, mi piace molto sfogliare riviste di cucina per prendere ispirazione e guardare le foto: l’altro giorno ho trovato una ricetta che mi ha subito incuriosito. Si tratta di un pane dolce a metà strada tra il pane e il plumcake tipico di Barbados dove si consuma per colazione o all’ora del the. Ho deciso subito di provare la ricetta, che è veramente semplice, ma davvero gustosa! Il sapore del cocco unito alle spezie rendono unico questo dolce. Oltretutto non serve lasciarlo lievitare, perché non si usa il lievito di birra bensì il lievito vanigliato per dolci. Sono rimasta davvero soddisfatta del risultato: come sempre, ho…

  • Secondi piatti

    Bocconcini all’orientale con latte di cocco

    Mi piace sperimentare nuovi ingredienti e nuovi sapori, così un giorno ho deciso di provare  ad unire il petto di pollo, che è una carne che amo cucinare, con il latte di cocco che non avevo mai usato! Il risultato? Un secondo semplice, leggero e dal gusto un po’ diverso!   Ingredienti per 4 persone: 600-800 gr di petto di pollo (meglio il petto intero e non le bistecchine) Un cucchiaio di farina 100 ml di latte di cocco 30 gr di cocco rapè non zuccherato Curry Salsa di soia q.b. Acqua calda 200 gr di riso basmati per accompagnare.   Procedimento: Taglio a tocchetti il petto di pollo e…