• Marmellate e confetture

    Marmellata di pere e cioccolato

    L’abbinamento pere e cioccolato è uno dei miei preferiti! Così quando ho visto dalla mia fruttivendola di fiducia le pere non ho resistito e ne ho preso un paio di chili, con l’intenzione di farci una marmellata golosa. Per prepararla ho utilizzato il metodo Ferber. Questo metodo è davvero comodo perché permette di accelerare i tempi di cottura ottenendo in poco tempo una marmellata densa e saporita. Eccovi la ricetta facilissima.           Ingredienti per 6 vasetti:   2 kg di pere mature sbucciate 400 gr di zucchero 200 gr di cioccolato fondente a pezzi 1 bicchierino di grappa o rum (facoltativo)   Procedimento:   Taglio a…

  • Dolci

    Sbriciolata Sacher

    Qualche settimana fa mi è venuta voglia di Sacher, ma come sapete, non sono una pasticciera, anzi direi piuttosto una pasticciona! 🙂 La Sacher mi sembrava troppo difficile e così ho pensato ad un dolce che ne ricordasse il sapore, ma fosse molto più semplice da fare. Così è nata la sbriciolata Sacher: si prepara in 5 minuti ed è davvero buona! A casa nostra è durata meno di una giornata, tanto che ho dovuto rifarla per poterla fotografare. Vi è venuta voglia di mettervi in cucina? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per una tortiera del diametro di 21 cm: 280 gr di farina 00 + 1 cucchiaio da…

  • Dolci

    Crostata senza burro con fichi e rosmarino

    Se c’è un frutto che mi ricorda il mese di settembre è il fico: così dolce e saporito, è perfetto da mangiare appena raccolto dall’albero, senza tanti fronzoli. Quando ero piccola non lo amavo molto, forse perchè aveva tanti semini o forse perchè molto dolce. Crescendo invece l’ho rivalutato e ora lo apprezzo molto! Mi piace abbinarlo a qualcosa di salato (come il prosciutto crudo) o di acidulo (come lo stracchino) perchè secondo me questi due sapori mettono in risalto ancora di più il suo gusto. La settimana scorsa i miei mi hanno portato un po’ di fichi della zia Mariella e mi è subito venuta voglia di utilizzarli per…

  • Dolci

    Cheesecake con lamponi e cioccolato bianco

    Ormai è una tradizione, quando c’è qualcosa da festeggiare, io preparo il mio dolce preferito: la cheesecake! Ogni volta preparo una variante diversa (trovate le ricette qui sul blog!), cambiando l’abbinamento. Questa volta per il mio compleanno ho scelto di provare l’abbinamento lamponi e cioccolato bianco: il contrasto tra la dolcezza del cioccolato e il gusto asprigno dei lamponi è davvero piacevole! Infatti la torta è finita in un batter d’occhio 😉 Ho fatto venire l’acquolina anche a voi? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per uno stampo da 18 cm: Per la base: 200 gr di biscotti Digestive 100  gr di burro Per la farcitura: 300 gr di formaggio…

  • Dolci

    Cheesecake cioccolato e lamponi

    Lo scorso anno, per il mio compleanno, ho voluto preparare una cheese cake. Dovete sapere che è uno dei miei cavalli di battaglia: ho trovato la ricetta perfetta su un libro e quando voglio fare un dolce goloso mi cimento in una delle sue varianti, ovviamente seguendo l’ispirazione del momento. Dato che adoro l’abbinamento lamponi e cioccolato, per l’occasione ho provato questa variante! È venuta davvero buonissima e mi ero ripromessa di scrivervi la ricetta….ma tra una cosa e l’altra è passato quasi un anno! Come si suol dire, meglio tardi che mai! Finalmente ce l’ho fatta: solo a leggere mi viene l’acquolina in bocca. Forse è ora di rifarla?…

  • Lievitati

    Brioche all’acqua

    Lo sapete che sono curiosa e mi piace fare esperimenti in cucina. Quando ho visto questa ricetta sul blog di Simona, mi ha subito incuriosito: una brioche vegana, perché senza uova ne burro; l’unico dubbio è che non risultasse soffice, ma ho dovuto ricredermi! Queste brioche sono davvero buonissime: così morbide e leggere che non fanno sicuramente rimpiangere la mancanza di burro e uova. La ricetta base può essere arricchita con quello che preferite: gocce di cioccolato, frutta secca o uvetta, così avrete una colazione sempre diversa. Io ho aromatizzato l’impasto con marmellata di agrumi e zenzero e un goccio di Ouzo, un liquore greco a base di anice. Voi…

  • Antipasti

    Fagottini con gorgonzola e marmellata di pere

    L’abbinamento frutta e formaggio per me è sempre vincente così, quando a casa è arrivato un pacco pieno di marmellate Rigoni di Asiago, ho pensato di utilizzarle non per preparare un dolce, ma piuttosto qualcosa di salato. L’idea che mi è venuta subito è stata quella di preparare dei fagottini ripieni di marmellata di pere, gorgonzola e noci. Inutile dirvi che nemmeno il tempo di prepararli ed erano già finiti: il contrasto che si crea tra pera e gorgonzola è davvero piacevole e le noci rendono il tutto più croccante! Sono davvero facilissimi da preparare: bastano cinque minuti, altri venti in forno ed il gioco è fatto;-) Ottimi da servire…

  • Dolci

    Tortine con marmellata di pompelmo rosa e amaretti

    Da quando aspetto la nostra Pesciolina, la nausea mi fa compagnia: l’appetito è scarso e le voglie poche! Ma se c’è una cosa che ricerco sono i cibi dal sapore aspro, che in generale non amo molto! Quest’estate ,visto il gran caldo, ho bevevo un sacco ed ho scoperto di amare alla follia il succo di pompelmo rosa. Il suo sapore aspro e amarognolo al tempo stesso, lo rendono una bevanda davvero dissetante! Così quando è arrivato a casa un pacco pieno di marmellate Rigoni di Asiago e ho visto la marmellata di pompelmo rosa, l’ho subito assaggiata e, visto il gusto davvero particolare, ho pensato di utilizzarla per preparare…

  • Dolci

    Bavarese alle fragole

    Adoro i dolci al cucchiaio, ma non li preparo mai, perchè mi sono convinta sia complicato! La mia paura è quella di ottenere un dolce dalla consistenza gommosa, per nulla invitante. Ma durante l’ultimo corso di cucina ho scoperto un trucchetto: basta miscelare agar agar e amido di mais in modo corretto e il gioco è fatto 😉 Così ho preso coraggio e mi sono messa all’opera: con pochi semplici ingredienti ho ottenuto una bavarese strepitosa. La panna a mio avviso si abbina alla perfezione con le fragole ma, visto che non è stagione, non ho utilizzato quelle fresche, ma la marmellata Rigoni di Asiago, che ha un gusto autentico…

  • Antipasti

    Crostini con marmellata di melograno e gorgonzola

    La mia dispensa è piena di buonissime marmellate: alcune sono davvero particolari e le conservo per occasioni speciali. Quella che più mi incuriosisce è quella di melograno: la custodisco gelosamente da un po’. Con il suo sapore acidulo, a mio avviso, si sposa alla perfezione con formaggi saporiti o salumi. Così, qualche giorno fa, durante un aperitivo, ho voluto provare: ho preso del pane, l’ho leggermente tostato e poi spalmato con marmellata e gorgonzola. Che dire! Una goduria: la cremosità del gorgonzola si abbina benissimo con il sapore acidulo del melograno, creando un mix davvero interessante. Con pochi semplici ingredienti ho fatto un figurone e gli amici hanno decisamente apprezzato;-)…