Silvia RichelliA Trento si trovano dei fagiolini particolari, che qui vengono chiamati Grisotti: hanno una forma ricurva e delle striature grigie. Io li preferisco ai normali fagiolini, perché sono più saporiti e hanno una consistenza più morbida. Generalmente li preparo come contorno, bolliti e conditi solo con olio e sale; ma questa volta ho voluto renderli protagonisti di un’insalata tiepida. Si tratta di un piatto unico, davvero gustoso nella sua semplicità, perfetto per un pranzo veloce e sano.
Per rendere questa insalata più saporita, ho aggiunto l’Asiago fresco tagliato a cubetti e dell’erba cipollina tritata. A me piace dare alle insalate un tocco croccante, così ho completato con delle noci brasiliane tagliate a tocchetti; se non le avete potete utilizzare anacardi o mandorle tostate, renderanno il tutto più scrocchiarello!
Vi è venuta fame? Allora ecco qui la ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di fagiolini puliti e lavati
2 patate medie sbucciate e lavate
2 cucchiai d’olio
Un mazzetto d’erba cipollina tritata
6 noci brasiliane
100 gr di Asiago fresco
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una pentola metto a bollire le patate tagliate a metà per circa 20 minuti. In un’altra pentola metto a bollire i fagiolini per 20 minuti. Scolo le verdure e le lascio raffreddare per almeno 10 minuti. Taglio a cubetti l’Asiago e le patate. Traferisco i fagiolini in una ciotola capiente, unisco le patate, l’erba cipollina, l’Asiago e condisco il tutto con olio, sale e pepe. Mescolo per bene e aggiungo le noci brasiliane a pezzetti.
