• Antipasti

    Muffin salati con salmone e erba cipollina

    Quando arriva la primavera, mi viene voglia di preparare piatti semplici, che si prestano bene per un aperitivo in terrazza o magari per un picnic al parco con gli amici. I muffin salati che si preparano in cinque minuti e sono davvero buoni: soffici e saporiti, sono perfetti anche da mettere nella schiscetta per pranzo! Io li ho arricchiti con salmone affumicato e erba cipollina, ma potete sbizzarrirvi con altri abbinamenti (olive e pomodori secchi, funghi e scamorza): saranno comunque buonissimi! Se vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, allora non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi in cucina: in mezz’ora saranno pronti.   Ingredienti per 8-9 muffin:…

  • Primi piatti

    I canederli di Marina

    In questo periodo, in cui ci si priva di tutto, mi sono presa un paio d’ore tutte per me! Niente bimbe, né pulizie e nemmeno foto: solo tante chiacchiere e cucina. Marina mi ha accolto nella sua casa meravigliosa per insegnarmi a fare i suoi famosi canederli. Li conoscete? Sono un piatto povero tipico del Trentino Alto Adige: si preparano con pane raffermo, latte e uova, e possono essere arricchiti con speck oppure formaggio. Qui si mangiano solitamente in brodo o asciutti, conditi con una discreta quantità di burro fuso. Marina mi ha insegnato tutti  i trucchetti per ottenere dei canederli perfetti. Insieme abbiamo preparato sia la versione con speck,…

  • Lievitati

    Pizza con crema di zucchine salmone e stracciatella

    Adoro la pizza in tutte le sue forme: tonda, alla pala, semplice o gourmet! A casa mi diverto a sperimentare e a volte a provare anche abbinamenti particolari. Questa volta ho voluto davvero azzardare e ho farcito la mia pizza non con la classica salsa di pomodoro, ma con una crema di zucchine ed erba cipollina, alla quale poi ho abbinato del salmone e della stracciatella. Inutile dirvi che era davvero buonissima e non è avanzata 🙂 Prepararla non è difficile: provatela e fatemi sapere se piace anche a voi. Ingredienti: Per l’impasto: 300 gr di farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato 10 gr di…

  • Antipasti

    Rotolini di zucchine grigliate e robiola

    Sono molto legata a questa ricetta, in realtà l’ho “rubata”! Dovete sapere che è con questo piatto che la mia dolce metà mi ha conquistato! Si tratta di un antipasto di facile realizzazione ma molto carino, la cosa bella di questi rotolini secondo me, è che si possono mangiare con le mani, quindi particolarmente adatti per una cena a due o ad una serata tra amici.Provateli! Sono sicura che resterete piacevolmente stupiti.   Ingredienti per due persone: 40 grammi di prosciutto crudo 2 zucchine tagliate a fette sottili 1 etto di robiola 1 cucchiaio di erba cipollina tritata sale pepe nero macinato   Procedimento: Come prima cosa lavo le zucchine…

  • Primi piatti

    Farro con zucchinette, ceci e olive taggiasche

    D’estate si mangiano volentieri piatti freschi e leggeri. Io spesso cucino la sera, quando è un po’ più fresco, preparando già il pranzo per il giorno successivo. Adoro il farro, perché rispetto al riso ha un sapore più rustico. Ormai l’ho preparato in mille modi diversi ma, qualche giorno fa, mi è venuta voglia di provare ad abbinarlo ai ceci per creare un piatto unico, sano, leggero e pure vegano. Per rendere il tutto più saporito ho aggiunto le mie amate zucchine, le olive taggiasche e un bel po’ di erbe aromatiche. Qui a casa è stato decisamente apprezzato ;-), infatti è finito velocemente. Se vi va di provare, trovate…

  • Primi piatti

    Farfalle con pesto dell’orto e zucchine

    Vi ho già raccontato che insieme a degli amici abbiamo preso un orto in affitto: finalmente iniziamo a raccogliere i frutti del nostro lavoro! Dopo tanta pioggia e sole cocente, erbette aromatiche e zucchine sono cresciute a dismisura. Così ho pensato di creare un primo piatto gustoso, con un pesto diverso dal solito e con le zucchine, di cui non mi stanco mai. Ho raccolto un be po’ di erbette dell’orto, le ho frullate con olio, mandorle, parmigiano, et voilà in pochi minuti il sugo per la pasta era pronto. Oltre che sulla pasta è ottimo anche da spalmare su crostini di pane caldo, o per farcire golosi sandwich. Se…

  • Marmellate e confetture

    Sale aromatico

    Lo so che manca ancora un po’ a Natale, ma tra poco per me inizierà il trasloco e avrò poco tempo per pensare ai regali. Così, visto che le mie erbette in giardino ancora sopravvivono al frescolino, che è arrivato in questi giorni, ho pensato di utilizzarle per preparare del sale aromatico. Lo utilizzo spesso nelle mie ricette, perché mi permette di usare meno sale e dare più sapore. Lo potete preparare con tutte le erbe aromatiche del vostro giardino. Questa volta ho scelto di utilizzare rosmarino, salvia, timo, alloro ed erba cipollina, ma voi potete dare libero sfogo alla vostra fantasia. Se vi piace, potete aggiungere anche mezzo spicchio…

  • Primi piatti

    Gnocchetti di patate con salmerino affumicato a freddo

    Un po’ di tempo fa mi hanno regalato una confezione di salmerino trentino affumicato a freddo, un pesce d’acqua dolce che si trova nei torrenti di alcune valli del Trentino. Si tratta di un pesce dal gusto molto delicato che l’affumicatura a freddo rende particolarmente saporito. Sicuramente buono da gustare in purezza servito su crostini di pane caldo; io l’ho voluto far diventare il protagonista assoluto di un primo piatto. Si tratta di un piatto veloce, che si prepara in dieci minuti: questa volta, per velocizzare i tempi, ho utilizzato degli gnocchi comprati, ma se avete tempo di prepararli il risultato sarà ancora migliore. Sono stata molto soddisfatta del risultato:…

  • Antipasti

    Palline sfiziose di tonno e ricotta

    Sono una ragazza golosa, ormai lo avete capito, ma più che i dolci amo i piatti salati. Una cosa che non manca mai nella mia dispensa è il tonno in scatola: mi piace molto, ed è un ingrediente versatile. Lo definirei un ingrediente salva cena, molto utile per preparare un piatto gustoso anche all’ultimo minuto, quando non si è riusciti ad andare a fare la spesa. Mi piace molto utilizzarlo per condire la pasta o valorizzare una bella insalata colorata. Questa volta però ho voluto utilizzarlo per preparare qualcosa di più sfizioso: delle piccole palline che non necessitano di cottura, a mio avviso perfette da servire come antipasto o per…

  • Primi piatti

    Pasta e fagioli estiva

    Qualche giorno fa sono venuti a trovarmi mamma Anna e papà Walter: mi hanno portato un sacco di verdure gustose, direttamente dal mercato biologico. C’erano dei fagioli borlotti freschissimi che mi hanno fatto subito venir voglia di cucinare. Ho pensato: perché non utilizzarli per preparare una gustosa pasta e fagioli? Ma non la versione classica, piuttosto una estiva, leggera e fresca adatta per un pranzo veloce, persino per essere portata nella schiscetta al lavoro. Per dare un tocco in più di colore e sapore al mio piatto, ho voluto utilizzare le mezze penne tricolore del pastificio “L’Origine”, che mi hanno regalato i miei amici Roberto e Mizuki. Il risultato è…