• Primi piatti

    Canederli con verza e formaggio

    Qualche settimana, in diretta su Instagram (per rivederla basta andare a sbirciare sul mio profilo), ho insegnato alla mia amica Alice tutti i trucchetti per ottenere i canederli perfetti! Insieme abbiamo pensato ad una versione vegetariana, davvero golosa, con formaggio e verza. Prepararli insieme, anche se a distanza, è stato davvero divertente e il risultato davvero ottimo! Dei canederli morbidi con un cuore filante, perfetti da accompagnare con del buon burro fuso di montagna. Vi ho fatto venire fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 4-5 persone: 8 foglie di verza (senza la costa centrale) ½ porro 2 cucchiai di olio Sale e pepe q.b. 300 gr di pane…

  • Lievitati

    Buns rosa alla barbabietola

    Vi confido che non ho mai amato la barbabietola: il suo sapore dolciastro non mi fa impazzire. L’ho però ultimamente rivalutata: adoro il colore che conferisce agli impasti e le pietanze. L’ultimo esperimento sono stati i buns per gli hamburger: ho aggiunto la barbabietola nell’impasto che ha reso i miei panini belli rosa e ha dato loro un sapore particolare. Se volete stupire gli amici o conquistare i vostri bimbi questi panini sono perfetti! I buns ovviamente in cottura perdono un po’ di colore, ma resteranno comunque di un bel rosa acceso. Provateli: sono sicura che vi piaceranno!   Ingredienti per 8 panini: 450 gr di farina 00 30 gr…

  • Primi piatti

    Risotto con Taleggio e melograno

    Qualche giorno fa dalla mia fruttivendola di fiducia ho visto il melograno: era così bello, di un bel rosso vivo, che non ho resistito e l’ho comprato (anche se non avevo ancora un’idea di come usarlo). Ho pensato di provare ad utilizzarlo per preparare un risotto e l’ho abbinato con il Taleggio. Il risultato è stato davvero sorprendente! Il risotto era davvero delizioso: la sapidità del Taleggio contrasta piacevolmente con il sapore dolce e acidulo del melograno. Credo proprio che lo rifaremo presto! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: 180 gr di riso Carnaroli 30 gr di burro 150 gr di Taleggio 1 melagrana piccola sgranata brodo di…

  • Dolci

    Biscotti gelato con ricotta e cioccolato

    L’estate scorsa ho provato a fare per la prima volta i biscotti gelato e devo dire che mi sono piaciuti davvero molto! Sono facili da preparare e sono buoni come quelli confezionati, anzi direi di più 😉 Questa volta però ho preparato una variante più golosa, con gocce di cioccolato e crema spalmabile al cioccolato. Provateli: sono sicura che vi leccherete i baffi!   Ingredienti per 8/10 biscotti: 16/20 digestive 200 gr di panna liquida fresca 200 gr di ricotta fresca 50 gr di zucchero a velo 30 gr di gocce di cioccolato 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele 1 pizzico di vaniglia in polvere crema spalmabile al…

  • Secondi piatti

    Asparagi alla griglia con feta e mandorle tostate

    Amo gli asparagi, ma devo ammettere che li cucino sempre allo stesso modo! Mi piacciono molto cotti al vapore, serviti con pan grattato e uova sode, oppure li utlizzo per preparare il classico risotto. Mi incuriosiva provare a cucinarli in qualche altro modo, magari facendo qualche abbinamento più azzardato. Così ho seguito il consiglio di una mia follower e ho provato a grigliarli, condirli con olio e limone e abbinarli con feta e mandorle tostate. Il risultato? Davvero soprendente: la cottura alla griglia lascia gli asparagi croccanti e dona loro un sapore unico. La dolcezza degli asparagi si abbina alla perfezione con la sapidità della feta e il sapore tostato…

  • Dolci

    Crostata con le fragole

    Se c’è un frutto che collego alla primavera è proprio la fragola: profumata e con quel suo colore rosso vivo mette subito allegria. Quando le trovo dalla mia fruttivendola di fiducia, le compro sempre. Piacciono tanto anche alle bimbe, che le mangiano volentieri al naturale, ma sono ottime anche condite con zucchero e limone, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia. Questa volta però ho voluto usarle per preparare una bella crostata: la classica crostata di frutta che, devo ammettere, non avevo mai preparato. Il risultato è stato davvero buono: qui a casa è stata decisamente apprezzata, infatti è finita in un attimo. Ovviamente se non amate le…

  • Primi piatti

    Poke bowl con riso rosso e salmone crudo

    Qualche giorno fa al supermercato ho trovato il salmone abbattuto: ovviamente non ho resistito ed è finito subito nel carrello! Ho subito pensato di utilizzarlo per preparare una delle mie amate poke bowl. Questa volta ho utilizzato come base il riso rosso e ho abbinato il salmone ai ceci neri e un po’ di spinacino fresco. Per dare al tutto un sapore più esotico, ho condito il tutto con una salsina a base di burro di arachidi, salsa di soia e limone. Inutile dirvelo, era buonissimo! Eccovi la ricetta super facile.   Ingredienti per 2 poke bowl: 140 gr di riso rosso 150 gr di salmone crudo abbattuto 140 gr…

  • Antipasti

    Hummus Verde

    Adoro l’hummus: mi piace mangiarlo accompagnato con verdure croccanti o usarlo per farcire un panino. Preparo quasi sempre la versione classica, ma a volte mi diverte provare qualche variante (le ricette sono qui sul blog). Questa volta volevo farlo diventare di un bel verde brillante, così ho aggiunto ai soliti ingredienti un po’ di spinacini. Il risultato? Un hummus dal sapore delicato, perfetto per essere spalmato su del pane integrale o da servire accompagnato con cracker fatti in casa, come ho fatto io. Provatelo, sono sicura che vi piacerà ☺. Ingredienti: 230 gr di ceci lessati 2 cucchiaini di tahina (crema di sesamo) 3 cucchiai di olio 1 cucchiaino di…

  • Primi piatti

    Orzotto mele speck e noci

    Conoscete l’orzotto? Io l’ho riscoperto da poco e ora lo preparo spesso, cambiando ogni volta il condimento. Il procedimento è lo stesso che per il risotto, ma ha un sapore e una consistenza più rustica e se lo preparate in anticipo rimane comunque bello al dente 😉 Questa volta ho voluto prepararlo con ingredienti del mio Trentino: mele e speck, ai quali per dare un po’ di croccantezza, ho aggiunto delle noci tritate. Il risultato? Da leccarsi i baffi: la dolcezza delle mele contrasta alla perfezione con la sapidità dello speck. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta. Ingredienti per 2 persone: ½ porro 100 gr di orzo perlato…

  • Dolci

    Morbidosa pere e cioccolato

    Definirei la morbidosa uno dei miei cavalli di battaglia: nel blog ne trovate diverse versioni, tutte buonissime. Quello che la rende speciale è la sua morbidezza, data dall’utilizzo della ricotta all’interno dell’impasto. Si prepara in un attimo ed è perfetta per la colazione o la merenda. Questa volta vi propongo la versione pere e cioccolato, che è davvero golosissima! A casa nostra è durata davvero poco: provatela, sono sicura che piacerà anche a voi    Ingredienti per tortiera del diametro di 18 cm: 180 gr di ricotta 2 uova 100 gr di cioccolato fondente 60 gr di olio di semi 120 gr di zucchero 10 gr di cacao amaro…