• Antipasti,  Secondi piatti

    Gua bao con salmone e avocado

    Ormai sapete quanto mi affascina la cucina orientale e che mi diverto a provare ogni volta nuove ricette. Ho scoperto i gua bao (chiamati anche semplicemente bao) solo poco tempo fa e mi hanno subito incuriosito: si tratta di panini tipici della cucina cinese che vengono ripiegati su se stessi, cotti al vapore e poi farciti. Il tipo di cottura dà loro una consistenza particolare e li rende sofficissimi! Potete farcirli con quello che vi piace: io ho scelto di arricchirli con salmone affumicato, avocado e un po’ di valeriana, che ha dato ai miei gua bao un po’ di croccantezza. Se vi ho incuriosito e li volete provare trovate…

  • Primi piatti

    Udon con zucchine e asparagi croccanti

    Adoro la cucina orientale e la preparo spesso anche a casa, perché piace anche alle bimbe. Uno dei piatti preferiti sono gli “spaghetti grossi”, ovvero gli udon! Li conoscete? Sono degli spaghetti di origine giapponese, fatti semplicemente con acqua e farina. Li ho sempre comprati, fino a quando non ho ricevuto in regalo da Julia il suo libro Global cooking: la sua ricetta è infallibile e facile da preparare. Questa volta li ho conditi con zucchine e asparagi croccanti, visto che sono di stagione, ma voi potete scegliere l’abbinamento che vi piace di più, saranno comunque buonissimi! Vi ho fatto venire fame? Allora non vi resta che mettervi all’opera: eccovi…

  • Primi piatti

    Soba con verdure primaverili

    Amo la cucina orientale (ormai lo avete capito 😊) e preparo spesso dei primi piatti dal sapore fusion, perché li trovo pratici e mi piace provare sapori diversi. Ho scoperto da poco il mirin e il miso, molto utilizzati in oriente, e così ho voluto provare ad usarli per insaporire un piatto di soba, arricchito con delle verdure primaverili. Il risultato? Un piatto delizioso dal sapore umami, perfetto per chi come me ama viaggiare con la cucina senza muoversi di casa. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per 2 persone: 150 gr di soba (spaghetti di grano saraceno) ½ porro 1 zucchina…

  • Antipasti

    Crispy rice con avocado e salmone

    Qualche anno fa non amavo il sushi, perché avevo difficoltà a mangiare il pesce crudo. Negli ultimi anni mi sono ricreduta e direi che ho recuperato alla grande: lo ordiniamo spesso durante il weekend e ogni tanto lo prepariamo pure noi! Il vero esperto è Matteo, che qualche hanno fa ha fatto un corso per imparare a farlo (è stato un mio regalo poco disinteressato 😊). Una delle ultime volte che lo abbiamo ordinato, abbiamo provato il crispy rice e siccome ci è piaciuto tanto, abbiamo pensato di provare a rifarlo a casa. Il contrasto tra la croccantezza del riso e la cremosità dell’avocado è davvero piacevole! Noi per rendere…

  • Secondi piatti

    Bocconcini di pollo con limone e zenzero

    A casa nostra la cucina tradizionale si mangia poco: preferisco di gran lunga i piatti dal sapore etnico, ricchi di spezie o dal gusto umami: zenzero, miso, pasta di curry e salsa di soia non mancano mai nella nostra dispensa! Ogni volta mi diverto a sperimentare piatti diversi, ed è così che sono nati i bocconcini di pollo con limone e zenzero. Un piatto unico, cremoso e saporito, perfetto da servire abbinato con del riso a chicco lungo e magari del cavolo cappuccio saltato nel wok. Vi ho fatto venire fame? Allora eccovi la ricetta facilissima!                            …

  • Antipasti

    Green onion pancake (pancake cinesi con cipollotto)

    Conoscete i green onion pancake? Io ne ho scoperto l’esistenza solo qualche mese fa grazie alla mia “amica di cucina” Marina. Si tratta di un impasto simile a quello delle nostre piadine (anche se più croccante), arricchito con del cipollotto all’interno. Devo dire che questi pancake sono stati davvero una bella scoperta: perfetti da offrire con l’aperitivo o come antipasto. Io li ho accompagnati con una salsina a base di aceto di riso e salsa di soia o abbinati con del salmone affumicato: entrambi gli abbinamenti erano perfetti! Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima se volete provarli!   Ingredienti per 4-5 pancake: 200 gr di…

  • Primi piatti

    Gyoza vegetariani

    Negli ultimi anni sono diventata una grande amante della cucina etnica: amo soprattutto quella indiana e quella orientale, ma non disdegno quella creola e quella sudamericana! Prima che nascessero le bimbe, andavamo spesso al ristorante ma, ora che ci sono loro, uscire a cena è diventata un’impresa. Allora che si fa? Visto che al buon cibo non voglio rinunciare, ho imparato a preparare a casa i piatti che amavo mangiare al ristorante. I gyoza sono uno dei piatti che prepariamo più spesso: io mi occupo del ripieno, mentre Matteo prepara l’impasto e li chiude (è decisamente più bravo di me!). Dopo aver provato la versione con i gamberi e quella…

  • Primi piatti

    Onigiri

    Quando ero piccola e guardavo i cartoni animati giapponesi, vedevo sempre i protagonisti mangiare le “polpette di riso” con molto gusto: ero affascinata e incuriosita, perchè non sapevo come fossero! Trent’anni fa la cucina giapponese in Italia era sconosciuta, mentre oggi è davvero molto popolare. Noi amiamo il sushi: lo mangiamo spesso e ogni tanto Matteo si diverte a prepararlo a casa. Un giorno però mi è venuta un’idea: perchè non provare a preparare le famigerate polpette di riso? Si chiamano onigiri e, se come me comprate uno stampo apposito, sono davvero facili da preparare a casa! Sono perfetti da mangiare in compagnia degli amici per una ricetta un po’…

  • Primi piatti

    Udon con asparagi croccanti e mazzancolle

    Vi ho già raccontato che gli Udon a casa nostra piacciono tanto: le bimbe si divertono a mangiarli con le mani e noi ci togliamo lo sfizio di magiare un piatto fusion, senza andare al ristorante 😉 Ultimamente ho riscoperto gli asparagi: solitamente li mangiavo solo bolliti, accompagnati da uova sode, ma ho scoperto che sono buonissimi anche saltati in padella per qualche minuto, restando croccanti e molto più saporiti! Quindi ho pensato: perché non usarli per condire gli Udon? Per rendere il tutto più goloso ho aggiunto mazzancolle e zenzero fresco. Inutile dirvi che erano buonissimi e che ci siamo leccati i baffi! Vi è venuta fame? Allora eccovi…

  • Primi piatti

    Gyoza con carne di maiale

    Dopo aver provato a preparare i gyoza con i gamberi (avevo visto la ricetta nel blog di Monica), questa volta abbiamo provato la versione con carne di maiale. Ormai Matteo è diventato un esperto e si occupa lui della chiusura (che è la parte più difficile!), mentre io preparo il ripieno. Insomma siamo una bella squadra! Poi ovviamente li mangiamo tutti insieme, perché le cose preparate insieme sono ancora più buone. La dose indicata è per 6 persone: noi solitamente quando li prepariamo ne facciamo tanti e poi li congeliamo, così sono pronti anche per un’ altra volta. Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 600…