• Secondi piatti

    Spezzatino con funghi e paprika affumicata

    Da quando mi è stata regalata la slow cooker, mi piace sperimentare nuovi piatti di carne o pesce cotti “in umido”. Da tempo volevo provare a cucinare uno spezzatino con la paprika affumicata così, l’altro giorno, ho preso tutto l’occorrente e mi sono messa all’opera. Io ho cotto tutto nella mia slow cooker, che ha reso la carne tenerissima e molto saporita. Ma se non l’avete, potete tranquillamente cuocerlo a fiamma dolce per un paio d’ore. Il risultato è stato ottimo: la paprika affumicata da a questo spezzatino un sapore davvero speciale, affumicato e leggermente piccante al tempo stesso. Potete servire lo spezzatino con della polenta fumante o delle patate…

  • Primi piatti

    Crema di patate e funghi shiitake

    Adoro provare nuovi ingredienti e utilizzarli per preparare nuove ricette. Così, quando dalla mia fruttivendola ho trovato i funghi shiitake, non ho esitato nemmeno un minuto e li ho subito acquistati. I funghi shiitake sono molto diffusi in Cina e Giappone, dove vengono utilizzati spesso in cucina. Crescono spesso sulla corteccia delle querce e negli ultimi anni vengono coltivati anche in Italia. Pare che questi funghi abbiano diverse proprietà terapeutiche: aiutano ad abbassare il colesterolo, aiutano la produzione della flora batterica e sono ricchi di ferro, vitamine e potassio. Si tratta quindi di un alimento ricco, che può essere consumato sia crudo che cotto. Io ho pensato di utilizzarli per…

  • Primi piatti

    Foglie d’ulivo con finferle, patate vitellotte e bacon croccante

    Da qualche giorno avevo voglia di funghi così, quando l’altro giorno al mercato ho trovato delle finferle belle fresche, non ho esitato nemmeno un secondo e ne ho subito preso un bel sacchetto. Mentre passeggiavo verso casa pensavo a come cucinarli, per esaltare al meglio il loro sapore intenso. Ho pensato di preparare una pasta, utilizzando le foglie d’ulivo, un formato di pasta di grano duro tipica pugliese, che ho acquistato qualche settimana fa in una bottega che vende prodotti tipici. La ruvidezza delle foglie d’olivo si abbina alla perfezione con le finferle; per rendere il tutto più goloso e colorato ho voluto aggiungere delle patate vitellotte, che hanno un…

  • Primi piatti

    Gnocchi di zucca con funghi trifolati

    È arrivato l’autunno e finalmente al banco del fruttivendolo è tornata la zucca, uno dei miei ortaggi preferiti. Il suo gusto delicato e dolciastro la rende adatta a preparazioni sia dolci che salate. Questa volta l’ho voluta utilizzare per preparare degli gnocchi facilissimi da fare, ma davvero gustosi. Non serve mettere le mani in pasta, basta una ciotola capiente e due cucchiai per ottenere degli gnocchi morbidi che si cuociono in pochi minuti. Per rendere il piatto ancora più autunnale, ho voluto accompagnarli con un sugo a base di funghi misti; ma se volete rendere questi gnocchi ancora più ricchi e golosi, potete condirli con gorgonzola e gherigli di noce…

  • Primi piatti

    Vellutata di zucca, ceci e funghi di bosco

    E’ ufficialmente iniziato l’autunno! La stagione della zucca, che io adoro, e dei funghi. Quando le giornate cominciano ad accorciarsi e le temperature iniziano a scendere, amo cenare con una bella vellutata fumante. Questa mi piace in modo particolare perché unisce la leggerezza della vellutata alla dolcezza della zucca e al sapore intenso dai funghi. Se poi avete l’accortezza di guarnire il piatto con un po’ di funghi e preparare dei crostini il risultato sarà davvero scenografico.   Ingredienti per 2-3 persone: ¼ di zucca pulita e senza buccia 20 gr di porcini secchi 100 gr di porcini surgelati (se li avete freschi ancora meglio) 200 gr di ceci già…