• Primi piatti

    Pici al curry con ragù di piselli e salsiccia

    Lo scorso fine settimana il tempo era grigio e piovoso e allora mi sono dedicata alla cucina. Avevo voglia di preparare qualcosa insieme alle bimbe, così ho pensato: perché non provare a fare la pasta fresca? Una pasta semplice che potesse essere manipolata dalle manine cicciottelle di Caterina. Così ho deciso di preparare i pici toscani e per renderli più colorati e saporiti, all’interno, ho aggiunto la polvere di curry. Caterina e Astrid si sono divertite un sacco! Caterina poi ha voluto fare tutto da sola e devo dire che i pici le sono riusciti davvero bene; Astrid ci guardava e giocava con il suo pezzetto di pasta. Ovviamente, dopo…

  • Dolci

    Pain au chocolat

    Preparare in casa croissant e brioche per me è sempre una sfida, ma mi da grande soddisfazione! Dopo aver imparato a sfogliare l’impasto e aver preparato i croissant, ho voluto provare i pain au chocolat. Ovviamente, per andare sul sicuro, ho preso ispirazione dalla ricetta dei croissant della mitica Paoletta di Anice e cannella. Il risultato? Dei pain au chocolat non troppo dolci, con buon sapore di burro e cioccolato: molto meglio di quelli del bar! Eccovi la ricetta.     Ingredienti per10/12 pain au chocolat: 500 gr di farina 00 W280/300 275 gr di acqua 25 gr di burro 8 gr di sale 60 gr di zucchero 20 gr…

  • Le pappe di Cotti

    Grattini

    Qualche settimana fa siamo scesi a Verona dai miei genitori per il weekend. Ho colto l’occasione per vedere alcuni amici e presentare loro Astrid, che ancora non avevano visto. Il pomeriggio abbiamo approfittato del tiepido sole per andare a fare una passeggiata con i nonni: con l’occasione siamo passati a trovare Teresa, la mia tata, una seconda mamma per me. Appena entrati, Caterina ha visto che Teresa stava utilizzando la macchina per la pasta fresca e ovviamente ha voluto subito provare. Quando le ho viste all’opera sono riaffiorati mille ricordi: quando ero piccola facevamo davvero tante cose insieme, ed è stata lei insieme alla mamma e la nonna, che mi…

  • Lievitati

    Treccia dolce

    Spesso a rendere speciale ciò che mangiamo è il fatto che colleghiamo un sapore ad un ricordo, un’ emozione. Quando ero piccola, spesso andavo in montagna con i miei genitori, e lì si sa, le colazioni sono abbondanti! Io che la colazione non la facevo mai, ne approfittavo e assaggiavo di tutto. C’era un hotel in Alto Adige, dove siamo stati più volte, con una colazione davvero spettacolare. Quasi tutto era preparato in casa: le marmellate, le torte ed il pane. Ma la cosa che più mi piaceva era una treccia dolce, da tagliare a fette e spalmare di golosa marmellata: la adoravo, e la mattina facevo sempre il bis.…

  • Lievitati

    Panini con farina di Farro

    Qualche settimana fa, un’amica mi ha chiesto se avessi mai preparato il pane, utilizzando solo la farina di farro. In realtà, ho utilizzato questa farina sempre mescolata con altre, ma mai da sola: ho sempre avuto paura di ottenere un pane un po’ duro, con la mollica piuttosto pesante. Quando facendo la spesa ho visto della farina di farro biologica, che mi sembrava interessante, l’ho subito messa nel carrello, con l’intenzione di utilizzarla per fare il pane. Il risultato? Ha superato di gran lunga le aspettative: ho ottenuto dei panini davvero fragranti, croccanti fuori e con una mollica così leggera che me li sarei mangiati tutti 😉 A volte essere…

  • Dolci

    Crema spalmabile arancia e cioccolato fondente

    Dopo aver preparato la crema spalmabile Raffaello e averla testata con gusto, mi è venuta voglia di provare a prepararne una con il cioccolato fondente. Per dare alla mia crema un tocco originale, ho pensato di aggiungere mandorle e scorza d’arancia. Il risultato? Davvero goloso: ottima mangiata a cucchiate 😉 ma anche per farcire biscotti, torte o per accompagnare il pane tostato a colazione. Bastano pochi minuti per prepararla: provate, sono sicura che vi piacerà.     Ingredienti per due vasetti grandi (o tre piccoli): 100 gr di cioccolato fondente la scorza di un’arancia non trattata 70 gr di mandorle spellate 100 gr di zucchero 100 gr di latte intero…

  • Dolci

    Crema spalmabile Raffaello

    Il Natale è ormai vicinissimo ed è ora di pensare agli ultimi regali ed io mi diverto a preparare piccoli pensieri fatti in casa da portare agli amici. Quest’anno mi è balenata l’idea di preparare delle creme spalmabili golose: invece della classica crema gianduia, ho pensato di provare una variante con cioccolato bianco, mandorle e cocco, ottima da spalmare su pane a colazione o per farcire il vostro pandoro durante le feste. Io sono fortunata ed in cucina posso contare sull’aiuto di Bimby, ma se non lo avete, potete provare a prepararla in pentola, sarà comunque buonissima! Eccovi la ricetta.     Ingredienti per due vasetti grandi (o tre piccoli):…

  • Lievitati

    Pane rustico con esubero di lievito madre

    Da quando ho iniziato ad utilizzare il lievito madre la casa è piena di enormi sacchi di farina. Mi piace provarne ogni volta una diversa e, quando vado al supermercato, ne cerco sempre qualcuna di nuova. Utilizzare il lievito madre per me significa rallentare i ritmi e dedicare ad ogni impasto del tempo. Rispetto al lievito di birra, la lievitazione è più lunga e spesso più laboriosa, ma il risultato poi è davvero soddisfacente. A volte però capita di avere meno tempo e magari anche troppo lievito madre. Allora, che si fa? Si può utilizzare l’esubero di pasta madre per preparare qualcosa di buono in meno tempo. Dopo aver provato…

  • Lievitati

    Grissini sfogliati con esubero di pasta madre

    Qui in città c’è un piccolo panificio che prepara dei grissini sfogliati davvero fantastici. Durante le mie passeggiate mattutine, quando ci passo davanti, non posso resistere e devo fermarmi a prenderne uno: così croccanti e burrosi sono davvero golosi. La settimana scorsa, mentre ne sgranocchiavo uno camminando, mi sono ritrovata a pensare: chissà se sono difficili da fare, ci potrei provare! Appena arrivata a casa, sono andata su internet in cerca di una ricetta, ma pare non esista (o almeno io non sono riuscita a trovarne una). Così, dopo averci ragionato un po’, ho pensato di azzardare, e provare facendo di testa mia: ho preso come riferimento la ricetta che…

  • Lievitati

    Panini rustici con grano saraceno

    Adoro il pane rustico, fatto con la farina integrale o con farine particolari. Questa volta per preparare i miei panini ho utilizzato un mix di farine diverse: oltre alla classica farina di frumento, ho aggiunto la semola rimacinata e la farina di grano saraceno. Ho ottenuto così dei panini fragranti dal sapore rustico, perfetti da mangiare a colazione spalmati con la marmellata, ma buonissimi anche farciti con dello speck e magari un cetriolino. Vi è venuta voglia di mettere le mani in pasta? Allora eccovi la ricetta.     Ingredienti per 6 panini: 200 gr di farina 0 150 gr d farina di semola rimacinata 100 gr di lievito madre…