Silvia Richelli
Mi piace aggiungere agli impasti ingredienti naturali che li rendono colorati. Questa volta ho utilizzato la barbabietola per rendere fucsia l’impasto delle piadine. Così colorate e saporite sono perfette da farcire e servire a spicchi magari ad un aperitivo con le amiche. Vi è venuta voglia di provarle? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per 6 piadine:
170 g di esubero di licoli
50 g di acqua
100 g di rapa rossa cotta al vapore
1 cucchiaino di zucchero
310 g di farina multicereali o tipo 0
1 pizzico di bicarbonato
10 g di sale
20 g di olio
Procedimento:
metto nel bicchiere del minipimer la rapa rossa a pezzetti, aggiungo l’acqua e frullo. Verso nella planetaria il licoli, la purea di rapa, lo zucchero e mescolo per bene.
Aggiungo la farina, il bicarbonato e l’olio, impasto per qualche minuto, poi aggiungo il sale.
Otterrò un impasto compatto ma elastico. Divido l’impasto in otto parti, formo delle palline e poi le stendo con il matterello. Le arrotolo su se stesse in modo da formare una chiocciola. Copro con un canovaccio e faccio riposare per venti minuti. Stendo le piadine aiutandomi con il matterello. Cuocio sul testo caldo (oppure una pentola antiaderente). Quando iniziano a formarsi le prime bollicine, con una paletta giro dall’altro lato e cuocio per 1-2 minuti. Farcisco subito o lascio raffreddare in un canovaccio e poi farcisco oppure le metto in un sacchetto e le conservo in freezer.
