Qualche giorno fa in dispensa ho scovato un mix di spezie per pain d’espices e allora ho pensato di utilizzarlo per rendere più profumato un pan brioche, da servire a colazione magari anche per Natale! Ho ottenuto una brioche soffice e profumata, perfetta da mangiare semplicemente così o spalmata con un po’ di marmellata e accompagnata da una bella tazza di te fumante. Eccovi la ricetta. Ingredienti: per il lievitino 25 gr di farina 00 25 gr di acqua 2 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero Per l’impasto 500 gr di farina 00 220 gr di latte a temperatura ambiente 120 gr di zucchero 1…
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Pain d’espices
Ho assaggiato il pain d’espices per la prima volta tanti anni fa, quando siamo stati a trovare i miei cugini francesi che vivono in Alsazia: così speziato e soffice, mi è rimasto nel cuore! Avevo comprato un mix di spezie per prepararlo, ma non lo avevo mai fatto, perché non avevo nessuna ricetta. Qualche settimana fa, sbirciando su Instagram, ho trovato la ricetta di Claudia ed ho voluto subito provarla. Mi ha proprio conquistata: così profumato e morbido è perfetto per una colazione speciale come quella di Natale! Vi ho incuriosito? Allora eccovi la ricetta facilissima. Ingredienti: 225 gr di farina 00 2 uova 180 gr di miele 90…
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Dahl di lenticchie
Adoro le lenticchie: è il legume che mi piace di più! Spesso le utilizzo all’interno di zuppe, ma mi piacciono anche in umido, magari abbinate con un po’ di polenta fumante, oppure per fare le polpette che piacciono tanto alle bimbe! Questa volta però volevo provare qualcosa di diverso, dal sapore speziato, allora ho pensato: perchè non provare il Dahl di lenticchie? Lo conoscete? È un piatto indiano davvero buono, arricchito con spezie e zenzero fresco, che donano un sapore bello deciso. L’ho assaggiato tanti anni fa in India: è davvero delizioso! È ottimo abbinato con riso basmati semplicemente bollito o con il Naan (un pane morbido con lo yogurt…
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Cous cous con avocado e ceci speziati
Ultimamente ho riscoperto l’avocado: il suo sapore delicato e la consistenza cremosa lo rendono davvero speciale. Mi piace schiacciato sul pane, dentro le insalate o nei primi piatti: a casa nostra non manca mai. Questa volta ho voluto abbinarlo a ceci speziati e cous cous integrale. Il risultato è stato davvero buono: un primo piatto leggero, semplice e dal sapore rustico. Questo cous cous è perfetto per un pranzo veloce, magari da portare in ufficio nella schiscetta 😉 Eccovi la ricetta. Ingredienti per 2 persone: 100 gr di cous cous 200 gr di acqua o brodo vegetale 250 gr di ceci già cotti 1 avocado maturo 2 cucchiaini…
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Specuoloos
Conoscete gli Specuoloos? Io li adoro: sono dei biscotti speziati tipici del Belgio, piuttosto dolci con un sapore davvero particolare. Quando li trovo in qualche negozio li compro subito! Così, quando ho visto la ricetta di Rossella, non ho resistito e ho voluti provare a prepararli. Insieme a Caterina ci siamo messe d’impegno e nel giro di un’oretta avevamo sfornato dei biscotti davvero buonissimi. Gli Speculoos si conservano per un po’ di giorni in una scatola di latta: potete confezionare dei bei sacchettini e regalarli agli amici per Natale, sono sicura che apprezzeranno. Ingredienti per 50 biscotti: 350 gr di farina 00 50 gr di amido di mais…
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Pollo speziato con curry e mandorle
Non sono una grande amante della carne, la cucino poco. Se devo scegliere, preferisco la carne bianca, dal sapore più delicato; tra tutte, quella che utilizzo di più, è quella di pollo, che è davvero versatile e può essere preparata in tanti modi diversi. Qualche giorno fa avevo voglia di cucinare qualcosa con le spezie, così mi è venuta l’idea di preparare un pollo al cartoccio. Questo tipo di cottura è davvero fantastico: permette di dare sapore, senza utilizzare tanti condimenti e si evita di sporcare il forno o le padelle. Questa ricetta è davvero molto semplice ed il vero segreto del suo sapore unico è la marinatura: se lasciate…
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Riso venere con ceci, porro e curry
Qualche giorno fa ho messo in ammollo i ceci, con l’intenzione di prepararci qualcosa di buono. Non avevo ancora pensato cosa, quando ho aperto la dispensa e subito mi è caduto l’occhio sul riso venere. Io lo adoro: il suo sapore intenso e profumato lo rendono un riso davvero speciale, buono anche semplicemente bollito e condito con un filo d’olio, ma ancora più buono se saltato in padella con ingredienti sfiziosi. Ho pensato allora di preparare un semplice riso saltato con ceci, porro e, per rendere il tutto più saporito, un po’ di curry in polvere. Inutile dirvi il profumo che aleggiava in cucina: strepitoso! Il sapore intenso del riso…
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Curry di pollo alla creola
Quest’anno per me è stato un anno speciale, ricco di emozioni e belle novità! Una nuova casetta, l’arrivo della nostra Ricottina e a coronare il tutto il 4 settembre ci siamo sposati! Abbiamo festeggiato con le persone a noi care e poi ci siamo concessi una super vacanza a Mauritius, isola africana dai mille colori e sapori. È stato un viaggio davvero meraviglioso, durante il quale abbiamo potuto rilassarci e vedere paesaggi magnifici, così autentici e pieni di colori da lasciarci a bocca aperta. Mauritius è un’isola bellissima, ma quello che più mi ha colpito sono state le persone: tutti sorridono, salutano e sono estremamente gentili e disponibili. Abbiamo…
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Tagliatelle alla curcuma con luppolo selvatico e curry
Conoscete il luppolo selvatico? Io lo adoro: si tratta di un erba spontanea che di solito cresce a ridosso di fossi o ruscelli. Da bambina mi divertivo un sacco ad andare a raccoglierla con mamma e papà: si facevano lunghe passeggiate e ci si arrampicava ovunque, per raccoglierne un bel po’ da portare a casa. Mamma Anna lo cuoceva in padella con un filo d’olio e della cipolla e lo utilizzava per preparare il risotto oppure una frittata. Il sapore è simile a quello degli asparagi, ma più intenso e leggermente amarognolo. Qui in trentino non è molto conosciuto, non lo raccolgono e quindi ne resta di più per me…
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Riso rosso all’ortolana
E’ arrivata la primavera e anche sui banchi del fruttivendolo iniziano a comparire la frutta e la verdura di questa magnifica stagione. Adoro le zucchine e i piselli: li utilizzo spesso nelle mie ricette, amo il loro sapore dolce e delicato, che li rende facili da abbinare a qualsiasi cosa. Questa volta ho pensato di utilizzarli per preparare un primo piatto leggero, ma saporito, che accontenti sia gli occhi che il palato. Così ho preparato una dadolata di verdurine per condire del riso cotto semplicemente bollito. Non ho utilizzato il solito riso, ma ho scelto quello rosso; per rendere il tutto ancora più colorato e saporito, ho aggiunto porro, zucca…
