Curry di pollo alla creola

Quest’anno per me è stato un anno speciale, ricco di emozioni e belle novità! Una nuova casetta, l’arrivo della nostra Ricottina e a coronare il tutto il 4 settembre ci siamo sposati!

Abbiamo festeggiato con le persone a noi care e poi ci siamo concessi una super vacanza a Mauritius, isola africana dai mille colori e sapori. È stato un viaggio davvero meraviglioso, durante il quale abbiamo potuto rilassarci e vedere paesaggi magnifici, così autentici e pieni di colori da lasciarci a bocca aperta. Mauritius è un’isola bellissima, ma quello che più mi ha colpito sono state le persone: tutti sorridono, salutano e sono estremamente gentili e disponibili.

 

Abbiamo soggiornato presso Long Beach Golf & Spa Resort, una struttura davvero incantevole dove ci siamo sentiti coccolati tutto il tempo.

 

Il resort aveva al suo interno ben cinque diversi ristoranti, dove abbiamo potuto gustare dell’ottimo cibo: giapponese, cinese, italiano, ma soprattutto creolo!

 

 

Adoro i piatti speziati, ma non sono abilissima nel cucinarli. Mi piacerebbe imparare, così un giorno ho chiesto a Dolores, la nostra referente al resort, se fosse possibile organizzare una lezione di cucina con degli chef. Lei, senza esitare, mi ha subito accontentato. Ragazzi che esperienza! Due chef e una cucina solo per me, dove mi hanno insegnato come preparare il curry di pollo e hanno condiviso con me i loro segreti.

Ovviamente sono corsa a fare incetta di spezie, per poter riproporre a casa la stessa ricetta.

Il vero segreto per ottenere un curry dal sapore intenso è quello di tostare le spezie: solo così il vostro curry avrà un sapore incredibile.

Che ne dite? Vi è venuta l’acquolina in bocca? Eccovi la ricetta dello chef Sanjay.

 

 

Ingredienti per circa 10 persone:

1 pollo disossato tagliato a pezzetti

2 grandi patate sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti

1 cipolla tritata

1 cucchiaio di timo fresco tritato

5 foglie di curry

½ cucchiaio di zenzero

½ cucchiaio di pasta d’aglio

3 pomodori lavati e tagliati a pezzi

2 cucchiai di polvere di curry

1 tazza di coriandolo tritato

1 tazza di erba cipollina tritata

3 cucchiai di olio

acqua calda e sale q.b.

Riso basmati bollito per accompagnare

 

 

Procedimento:

In una pentola con acqua bollente faccio cuocere le patate per dieci minuti, in modo che si ammorbidiscano un po’. Le scolo e le tengo da parte.

In una casseruola piuttosto ampia verso un cucchiaio d’olio, aggiungo il pollo e faccio cuocere per 3-5 minuti. Trasferisco il pollo in una ciotola, verso altri due cucchiai d’olio nella casseruola, aggiungo la cipolla, il timo, le foglie di curry e faccio soffriggere per due minuti. Aggiungo il curry in polvere e un po’ di acqua calda, in modo da ottenere una pasta. Unisco la pasta d’aglio e di zenzero, un altro goccio d’acqua, mescolo e lascio cuocere per 5 minuti. In questo modo le spezie si tosteranno e daranno al piatto ancora più sapore. Aggiungo il pollo e le patate e lascio cuocere per altri dieci minuti; se serve aggiungo un goccio d’acqua. Unisco il pomodoro e lascio cuocere ancora qualche minuto. Aggiungo il coriandolo e l’erba cipollina e servo subito, accompagnato con riso basmati bollito.