• Lievitati

    Panini dolci con scorza di limone e bacche di goji

    Ormai mi conoscete un po’ e sapete che ogni tanto mi frulla per la testa qualche strana idea e, fino a che non la concretizzo, non mi do pace: così è nata questa ricetta. Qualche giorno, fa dalla mia fruttivendola di fiducia, ho preso dei bellissimi limoni: erano così profumati e la buccia così spessa, che ho pensato fosse un vero peccato utilizzarne solo il succo. Allora mi è venuta l’idea di provare a mettere la scorza all’interno di un impasto: perchè non provare a preparare dei panini dolci? Mi piaceva l’idea di creare dei panini sani e dal sapore rustico, così ho utilizzato farina integrale e ho arricchito il…

  • Lievitati

    Panini sfogliati

    Da tempo mi frullava per la testa l’idea di preparare dei panini sfogliati. Così, dopo averli assaggiati in un ristorante molto chic qualche sera fa, ed averli studiati per bene, mi sono messa all’opera per provare a replicarli. Non avevo una vera e propria ricetta, allora sono andata in cerca nel web. Ho letto un po’ qua e là, ma non ho trovato nulla che mi convincesse del tutto: allora ho provato a creare la mia personale versione. Il risultato? Davvero ottimo: ho ottenuto dei panini croccanti, con un buon sapore di burro, perfetti da farcire con salumi e formaggi durante un aperitivo o da spalmare con la marmellata. Per…

  • Dolci

    Torta rustica con farina di segale, albicocche e noci

    Da tempo avevo voglia di provare a preparare un dolce con la farina di segale così, quando dalla mia fruttivendola di fiducia ho trovato delle belle albicocche, mi è balenata l’idea di utilizzarle per preparare una torta. Per dare al tutto un sapore più rustico, ho aggiunto anche delle noci tritate. La torta a casa nostra non è durata più di ventiquattro ore: il marito ha decisamente apprezzato 🙂 Il contrasto tra il sapore acidulo delle albicocche e il sapore intenso della farina di segale è davvero piacevole. Questa torta è ottima da servire a colazione o a merenda, accompagnata da una tazza di te. Se vi è venuta voglia…

  • Secondi piatti

    Costine con senape al miele e semi di finocchio

    Non amo molto cucinare la carne, ma da quando ho ricevuto in regalo la slowcooker, devo dire che cucinarla mi da molta più soddisfazione! La cottura a bassa temperatura rende la carne molto più tenera e saporita, senza aggiungere molti grassi. Qualche tempo fa, ho voluto provare a preparare le costine in modo diverso: invece di farle alla brace o con la salsa barbecue, ho pensato di abbinarle alla senape al miele. Il risultato? Da leccarsi le dita! Ho ottenuto delle costine tenerissime (si sono staccate completamente dall’osso!) con un sapore leggermente dolce, che si abbina alla perfezione con la sapidità della carne di maiale. Inutile dire che sono sparite…

  • Antipasti

    Tarte salata con fiori di zucchina, mozzarella e alici

    Adoro le torte salate così, quando in edicola ho trovato uno speciale dedicato, l’ho subito comprato. C’erano un sacco di ricette interessanti, ma quella che subito ha catturato la mia attenzione, è stata una Tarte salata con una base preparata con farina di farro e farcita con fiori di zucca, mozzarelline e alici. La ricetta (che è di Rossella) è davvero facile e veloce, ma soprattutto molto buona. L’impasto rustico a base di farina di farro si abbina alla perfezione con la dolcezza dei fiori di zucchina e la sapidità delle alici. Provatela, sono sicura che vi piacerà 😉     Ingredienti: per la base: 250 gr di farina di…

  • Primi piatti

    Strozzapreti con pesto d’aglio ursino

    La settimana scorsa sono stata a scuola di pasta fresca dalla Nonna Lina, mamma di Eleonora, una mia cara amica di origini marchigiane. Lina, grande amante della cucina, con pazienza mi ha svelato i suoi trucchi per preparare una pasta all’uovo perfetta: insieme abbiamo preparato strozzapreti e tagliatelle e poi ovviamente abbiamo dovuto effettuare il controllo qualità 🙂 Quindi abbiamo pranzato con un bel piatto di strozzapreti con ragù di carne e piselli: erano davvero buonissimi! Devo dire che preparare la pasta fresca è meno difficile di quello che pensavo, forse perché ho avuto un’ottima maestra. Ovviamente non mi hanno lasciato tornare a casa a mani vuote: ho portato con…

  • Secondi piatti

    Filetto di maiale in agrodolce

    Devo ammettere che non cucino spesso la carne, soprattutto quella di maiale, ma l’altro giorno ho visto dal macellaio un bel filetto di maiale e l’ho preso. Subito non avevo un’idea ben chiara di come utilizzarlo e ho cercato ispirazione sul web dove ho trovato vari modi di cucinare il filetto di maiale. Poi sono passata dalla mia fruttivendola di fiducia e tra le mille verdure colorate, subito mi sono saltati all’occhio dei bei peperoni rossi. Allora ho pensato: perché non utilizzarli per preparare qualcosa di gustoso insieme al filetto? Non avevo ancora bene idea di cosa preparare. Quando siamo stati in viaggio di nozze a Mauritius, nel resort che…

  • Le pappe di Cotti

    Grattini

    Qualche settimana fa siamo scesi a Verona dai miei genitori per il weekend. Ho colto l’occasione per vedere alcuni amici e presentare loro Astrid, che ancora non avevano visto. Il pomeriggio abbiamo approfittato del tiepido sole per andare a fare una passeggiata con i nonni: con l’occasione siamo passati a trovare Teresa, la mia tata, una seconda mamma per me. Appena entrati, Caterina ha visto che Teresa stava utilizzando la macchina per la pasta fresca e ovviamente ha voluto subito provare. Quando le ho viste all’opera sono riaffiorati mille ricordi: quando ero piccola facevamo davvero tante cose insieme, ed è stata lei insieme alla mamma e la nonna, che mi…

  • Lievitati

    Treccia dolce

    Spesso a rendere speciale ciò che mangiamo è il fatto che colleghiamo un sapore ad un ricordo, un’ emozione. Quando ero piccola, spesso andavo in montagna con i miei genitori, e lì si sa, le colazioni sono abbondanti! Io che la colazione non la facevo mai, ne approfittavo e assaggiavo di tutto. C’era un hotel in Alto Adige, dove siamo stati più volte, con una colazione davvero spettacolare. Quasi tutto era preparato in casa: le marmellate, le torte ed il pane. Ma la cosa che più mi piaceva era una treccia dolce, da tagliare a fette e spalmare di golosa marmellata: la adoravo, e la mattina facevo sempre il bis.…

  • Primi piatti

    Pasta in saor

    Qualche giorno fa mi è venuta voglia di preparare una bella pasta saporita per pranzo. Come spesso accade, ho aperto il frigorifero in cerca di ispirazione. Subito mi è caduto l’occhio su una bella cipolla rossa di Tropea e poi ho visto le alici sott’olio: ricordandomi che mia mamma preparava spesso le sarde in saor, tipico piatto veneziano a base di sarde fritte, messe poi ad insaporire in un “saor” a base di cipolla, uvetta e pinoli. Così ho pensato di utilizzare gli stessi ingredienti per preparare la mia pasta. Il risultato è stato strepitoso: per caso è nato uno dei primi piatti più buoni che abbia mai mangiato! Il…