Ebbene si, ve lo confesso, sono arrivata alla veneranda età di 36 anni senza aver assaggiato una pasta all’amatriciana come si deve! Mi è capitato di mangiare pasta condita con sugo pancetta e cipolla, ma quella non ha nulla a che spartire con la vera ed unica amatriciana! In attesa di assaggiarla, ho pensato bene di utilizzare gli ingredienti di questo famoso piatto per farcire una pizza: inutile dirvi che era strepitosa e che in cinque minuti è finita ;-). Allora eccovi la ricetta: non vi resta che provare per credere. Ingredienti: 100 gr di semola rimacinata 100 gr di farina tipo 2 220 gr di farina per…
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Pasta al tonno
Quando la dispensa è vuota ed ho voglia di qualcosa di saporito, preparo la pasta al tonno! Io lo chiamo il sugo “salva pranzo” perché, con pochi semplici ingredienti, si ottiene un sughetto davvero goloso, che non ha nulla da invidiare a preparazioni più complesse. Conditeci degli spaghetti e procuratevi del buon pane per fare scarpetta: sono sicura che apprezzerete 😉 Ingredienti per 2 persone: 100 gr di tonno sott’olio sgocciolato 400 gr di passata di pomodoro 15 capperi sotto sale 10 olive taggiasche sott’olio 1 acciuga sott’olio peperoncino in polvere e origano q.b. 200 gr di spaghetti Procedimento: Verso nella padella il pomodoro, i capperi, il tonno,…
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Pizza con tonno olive e cipolla caramellata
Una delle mie pizze preferite è la classica tonno e cipolle: da piccola la ordinavo sempre in pizzeria! Adoro il sapore, ma non amo il gusto che lascia in bocca la cipolla, spesso troppo invasivo. Così ho pensato di provare a creare una versione della classica tonno e cipolla con un sapore più delicato. Il segreto? Caramellare la cipolla in padella con un po’ di zucchero, sale e un goccio d’olio. Da quando l’abbiamo provata non riusciamo più a farne a meno 😉 Eccovi la ricetta, sono sicura che piacerà anche a voi! Ingredienti: 150 gr di farina 0 150 gr di semola rimacinata 10 gr di fiocchi…
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Pasta con ragù di lenticchie rosse
Ultimamente a casa ci siamo appassionati alle lenticchie: le utilizzo spesso e piacciono anche alle bimbe. Solitamente le aggiungo alle verdure per fare una zuppa, ma questa volta ho voluto utilizzarle per fare un ragù. Il risultato? Davvero buono: un ragù saporito e leggero perfetto per tutta la famiglia. Io ho utilizzato le lenticchie rosse, che sono piccoline e cuociono velocemente, senza bisogno di restare ore in ammollo, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di lenticchia, solo dovrete aumentare i tempi di cottura. Se vi è venuta voglia di provare, eccovi la ricetta: sono sicura che vi piacerà. Ingredienti per 4 persone: 1 gambo di sedano lavato e pulito…
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Polpette con il sugo
Le polpette possono essere preparate in mille modi, con ingredienti diversi. A me piacciono semplici, di carne con il sugo: mi riportano all’infanzia e mi ricordano quelle che condividevano Lilli & il Vagabondo durante una cena romantica! Facilissime da preparare e leggere, perché non ci metto nemmeno un filo d’olio. A me piace prepararle insieme alle bimbe: loro si divertono e io intanto preparo la cena 😉 Solitamente le accompagno ad un contorno di verdura, ma nulla vi vieta di utilizzarle per condirci gli spaghetti! Questa versione è davvero molto semplice, perché le mangiano anche le bimbe ma, se volete renderle più saporite, potete aggiungere peperoncino o erbette aromatiche nel…
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Mini penne con ragù di platessa
Sono mamma di due bimbe, fisicamente molto simili, ma caratterialmente molto diverse. Lo svezzamento è stato decisamente diverso: Caterina non è mai stata una gran mangiona, ha i suoi piatti preferiti, ma il resto non vorrebbe nemmeno assaggiarlo (ancora oggi che ha due anni e mezzo non ama verdure e pezzettini). Poi c’è Astrid, otto mesi che, per la gioia di mamma foodblogger, dopo una settimana di minestrine si è rotta le scatole e mi ha fatto chiaramente capire che voleva “il cibo dei grandi”. Quindi abbiamo saltato praticamente a piè pari la fase delle pappette e ho iniziato a darle pasta e pezzetti: da allora mangia decisamente più volentieri…
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Spezzatino con funghi e paprika affumicata
Da quando mi è stata regalata la slow cooker, mi piace sperimentare nuovi piatti di carne o pesce cotti “in umido”. Da tempo volevo provare a cucinare uno spezzatino con la paprika affumicata così, l’altro giorno, ho preso tutto l’occorrente e mi sono messa all’opera. Io ho cotto tutto nella mia slow cooker, che ha reso la carne tenerissima e molto saporita. Ma se non l’avete, potete tranquillamente cuocerlo a fiamma dolce per un paio d’ore. Il risultato è stato ottimo: la paprika affumicata da a questo spezzatino un sapore davvero speciale, affumicato e leggermente piccante al tempo stesso. Potete servire lo spezzatino con della polenta fumante o delle patate…
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Ragù di pollo
La pasta al ragù e uno dei piatti italiani più conosciuti al mondo, un grande classico che tutti i bimbi amano! Volevo farlo assaggiare anche a Cotti, così ho pensato ad una versione più leggera e dal sapore delicato, adatta alla sua età. Ho utilizzato carne di pollo e un soffritto leggero con solo un po’ di cipollotto e poco pomodoro. Io l’ho utilizzato per condire la pastasciutta per tutta la famiglia, ma potete utilizzarlo anche abbinato ad una piccola porzione di polenta o un purè di verdure. Cotti ha apprezzato… fatemi sapere se è piaciuto anche ai vostri cuccioli! Eccovi la ricetta. Ingredienti per 6 piccole porzioni:…
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Curry di pollo alla creola
Quest’anno per me è stato un anno speciale, ricco di emozioni e belle novità! Una nuova casetta, l’arrivo della nostra Ricottina e a coronare il tutto il 4 settembre ci siamo sposati! Abbiamo festeggiato con le persone a noi care e poi ci siamo concessi una super vacanza a Mauritius, isola africana dai mille colori e sapori. È stato un viaggio davvero meraviglioso, durante il quale abbiamo potuto rilassarci e vedere paesaggi magnifici, così autentici e pieni di colori da lasciarci a bocca aperta. Mauritius è un’isola bellissima, ma quello che più mi ha colpito sono state le persone: tutti sorridono, salutano e sono estremamente gentili e disponibili. Abbiamo…
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Ceci in umido
Dopo essere stata invitata dallo chef Franco Marinelli a frequentare il suo corso di cucina vegetariana-vegana, ho imparato a cucinare i legumi e a renderli saporiti ed invitanti, utilizzando spezie ed erbe aromatiche, riducendo così l’utilizzo del sale, senza però rinunciare al sapore. Così ho pensato bene di iniziare subito a mettere in pratica gli insegnamenti, preparando i ceci in umido. Un secondo vegano, ricco di proteine e vitamine, ma povero di grassi, perfetto per una cena leggera ma nutriente. La preparazione è facile, ma richiede un cottura di almeno un’ora. Il mio consiglio è di prepararne una bella quantità, da poter utilizzare per qualche giorno, anche perché i ceci…
