• Lievitati

    Pizza bianca con patate ‘nduja e scamorza

    Avevo sempre sentito parlare della ‘nduja ma, prima di conoscere Matteo, non l’avevo mai provata! Lui ama i cibi piccanti e quindi l’ha fatta assaggiare anche a me, che ero un po’ scettica, ma devo dire che utilizzata nel modo giusto è davvero buona! Solitamente la utilizziamo per condire la pasta, ma questa volta ho voluto provarla sulla pizza, insieme alle patate tagliate finissime e alla scamorza. Il risultato? Una pizza dal sapore rustico ed equilibrato: il gusto delicato della patata si abbina alla perfezione con il sapore deciso della ‘nduja e la sapidità della scamorza. Se amate il piccante questa pizza fa per voi: eccovi la ricetta!   Ingredienti…

  • Secondi piatti

    Hamburger con paprika affumicata scamorza e cipolla caramellata

    Ogni tanto a casa organizziamo la “serata hamburger”: preparo il pane (o ne compro di buono al panificio), compro il macinato fresco e poi penso ad altri ingredienti un po’ speciali, per renderlo un po’ originale. Questa volta ho pensato di insaporire la carne con la paprika affumicata (che mi piace tantissimo ultimamente) e arricchire il tutto con scamorza e cipolla caramellata. Invece delle solite patatine ho voluto preparare un’insalata con cavolo cappuccio e mele, che ha dato al piatto un tocco di freschezza e croccantezza. Insomma, provateli e sono sicura che vi leccherete i baffi 😉 . Questa volta ho comprato i panini già pronti: ma se volete farli…

  • Antipasti

    Torta salata all’acqua con asparagi e scamorza

    Con l’arrivo dell’estate viene voglia di mangiare all’aperto, magari anche in compagnia. Quando abbiamo ospiti, cerco sempre di cucinare cose che possono essere preparate in anticipo e servite tiepide o fredde, così posso godermi di più la compagnia dei miei ospiti. Invece delle classiche torte salate con guscio di sfoglia o brisee, ieri ho provato a preparare una vera e propria torta. Mi sono ispirata alla torta all’acqua di Elena: è semplice da preparare e davvero buonissima. Si può arricchire con quello che vi piace di più: io ho scelto scamorza e asparagi, visto che saranno gli ultimi per questa stagione, ma voi potete sbizzarrirvi! Eccovi la ricetta.    …

  • Lievitati

    Rustico alla Trentina

    la mia amica Carmen per Pasqua prepara sempre il Casatiello, un  rustico che si prepara in Campania proprio per questa festività. La prima volta che l’ho assaggiato me ne sono innamorata e ne ho mangiate ben tre fette! Così ho pensato di provare a prepararne una mia versione da offrire agli ospiti durante il pranzo pasquale. Ho creato una versione Trentina, farcita con speck e scamorza affumicata, so già che i napoletani avranno da ridire, ma devo ammettere che anche questa versione non è niente male! Fragrante e saporito, sono sicura che piacerà a tutti. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.     Ingredienti per uno stampo di…

  • Secondi piatti

    Pizza con base di cavolfiore

    Ho trovato questa ricetta in uno dei miei libri di cucina preferiti: The Green Kitchen. E’ davvero fantastico e ci sono un mucchio di ricette interessanti, sia vegetariane che vegane. Tra tutte le ricette contenute nel libro, quella che più ha attirato la mia attenzione è stata la pizza di cavolfiore. Adoro la pizza, in tutte le sue forme, ma l’idea di fare una base con il cavolfiore mi ha incuriosito molto. Così, visto che avevo in casa un bel cavolfiore fresco, mi sono rimboccata le maniche e mi sono messa la lavoro. Si tratta di una ricetta davvero facile: la preparazione è decisamente più veloce rispetto alla pizza classica,…