Silvia Richelli
Fino ad un paio di anni fa non conoscevo la patata dolce e non l’avevo mai assaggiata. La prima volta le ho provate al forno con la paprika affumicata e da allora non le ho più abbandonate!
Questa volta ho voluto provare ad utilizzarle per preparare un risotto, abbinandole allo speck croccante.
Il risultato? Davvero piacevole: il contrasto che si crea tra la dolcezza della patata e la sapidità dello speck è davvero piacevole.
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima.
Ingredienti per 2 persone:
½ cipolla bionda o 1 scalogno
1 patata dolce
140 gr di riso
2 cucchiai di olio
Sale alle erbe
Brodo vegetale
1 fetta spessa di speck
Procedimento:
Trito finemente la cipolla e la metto a rosolare in padella con l’olio.
Aggiungo la patata dolce tagliata a cubetti e il sale alle erbe. Copro con il coperchio e faccio cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Aggiungo il riso, mescolo per bene e poi aggiungo abbondante brodo. Continuo la cottura del riso, mescolando spesso e aggiungendo il brodo poco per volta. Nel frattempo taglio lo speck a dadini e lo metto a cuocere in una pentola anti aderente (senza olio) per qualche minuto, fino a quando non sarà bello croccante. Quando il riso sarà cotto aggiungo metà dello speck e amalgamo tutto.
Impiatto e aggiungo sopra il resto dello speck croccante. Servo subito.
