Questo polpettone è uno dei miei cavalli di battaglia: lo preparo spesso perché è facile da cucinare, piace a tutti ed è pure bello da vedere. E’ un piatto semplice, ma davvero gustoso, che a me ricorda i pranzi della domenica. Da tempo volevo condividere la ricetta con voi e finalmente è arrivato il momento! La cosa che più mi piace di questo polpettone è l’armonia di sapori e consistenze che si crea tra il suo interno e l’esterno. L’interno risulta delicato e morbido, grazie alla presenza della ricotta che, ormai lo avrete capito, è uno dei miei ingredienti preferiti. L’esterno invece è croccante e saporito, grazie alla crosticina che…
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Polpette di peperoni
La mamma della mia dolce metà prepara delle polpette di verdura che a me piacciono davvero tanto, così tempo fa mi sono fatta dare la ricetta. In realtà lei non segue una vera e propria ricetta, ma improvvisa in base alle verdure che ha a casa, aggiungendoci poi uova, ricotta e grana grattugiato. In frigo avevo due bei peperoni e così ho deciso di provare a prepararle. Ho ottenuto delle polpette davvero gustose, grazie anche al sapore intenso della paprika affumicata. Così allegre e colorate, le potrete preparare anche insieme ai vostri cuccioli, che si divertiranno un sacco e allo stesso tempo mangeranno un bel po’ di verdura. Che dite?…
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Ceci in umido
Dopo essere stata invitata dallo chef Franco Marinelli a frequentare il suo corso di cucina vegetariana-vegana, ho imparato a cucinare i legumi e a renderli saporiti ed invitanti, utilizzando spezie ed erbe aromatiche, riducendo così l’utilizzo del sale, senza però rinunciare al sapore. Così ho pensato bene di iniziare subito a mettere in pratica gli insegnamenti, preparando i ceci in umido. Un secondo vegano, ricco di proteine e vitamine, ma povero di grassi, perfetto per una cena leggera ma nutriente. La preparazione è facile, ma richiede un cottura di almeno un’ora. Il mio consiglio è di prepararne una bella quantità, da poter utilizzare per qualche giorno, anche perché i ceci…
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Lonza al latte
Qualche giorno fa mi è venuta voglia di preparare un arrosto, da servire fumante, accompagnato da delle patate al forno croccanti. Ho pensato subito di cucinare la lonza al latte, un piatto davvero semplice e gustoso che mi riporta all’infanzia. Grazie alla cottura nel latte la carne diventa tenerissima e gustosa: questo la rende particolarmente adatta anche ai bimbi. Si tratta di un arrosto, quindi ha bisogno di una cottura piuttosto lenta e lunga; questo permette alla carne di assorbire l’umidità del latte e diventare più morbida e saporita. Se poi volete ottenere un sughetto d’accompagnamento bello cremoso, basterà unire un cucchiaio di Maizena, che renderà il tutto più denso.…
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Coda di rospo in guazzetto
Da tempo avevo voglia di mangiare della coda di rospo così, quando arrivata in pescheria e ne ho trovata una bella fresca, non ho saputo resistere! La coda di rospo è un pesce che ha una carne davvero particolare: molto diversa dagli altri pesci, più compatta e soda, che la rende particolarmente adatta per preparare piatti in umido o ad essere utilizzata all’interno di un zuppetta fumante. Volevo prepararla in modo semplice, ma gustoso: in guazzetto, accompagnata da pomodorini e olive taggiasche per rendere il tutto un po’ mediterraneo. Il risultato? Davvero sorprendente: la cottura in umido ha reso il pesce tenero e saporito, grazie anche all’utilizzo di peperoncino e…
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Cornbread alla trentina
Ho sentito parlare del Cornbread un po’ di tempo fa così, quando Trentiner mi ha inviato una selezione dei suoi prodotti, ho pensato di preparane una mia personale versione trentina. Si tratta di un pane a base farina di mais, tipico degli Stati Uniti del sud, che si prepara per il giorno del Ringraziamento. Soffice e facile da fare perché non necessita né di lievito, né di lievitazione. Per prepararlo ho utilizzato la farina di mais integrale che si trova qui in Trentino, che ha reso il mio Cornbread ancora più saporito. Il suo gusto leggermente dolce e la consistenza soffice lo rendono perfetto per essere intinto nelle salse, accompagnare…
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Polpette di pollo e mortadella
Amo le polpette in tutte le sue forme: mi piace mangiarle, ma anche prepararle. Mettere le mani nell’impasto mi fa tornare bambina e in me riaffiorano i ricordi di quando le preparavo insieme alla mamma. Questa volta vi propongo la versione con carne di pollo. Grazie alla cottura con il latte risulteranno molto morbide, leggere (visto che non aggiungo olio) e dal gusto delicato: piaceranno quindi anche ai più piccini. Il tocco in più di queste polpette? È dato dall’aggiunta di qualche fettina di mortadella, che renderà il tutto più saporito. Sono buone anche appena cucinate, ma se le preparate il giorno prima, i sapori si amalgameranno ancora meglio. Vi…
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Alette di pollo caramellate con zenzero e ginger ale
Un po’ di tempo fa il mio amico Andres mi ha regalato delle bibite Monelli Company. Qualcuna l’ho utilizzata per preparare gustosi cocktail, altre le ho conservate per fare qualche esperimento culinario. Amo lo zenzero e anche il ginger ale, così ho pensato di utilizzare questi ingredienti per preparare delle gustose alette di pollo. Il risultato è stato davvero ottimo: ho ottenuto delle alette croccanti e saporite, con un gusto leggermente dolciastro, davvero piacevole. È un piatto gustoso e divertente da preparare, particolarmente adatto da servire durante una cena informale con gli amici, visto che le alette si mangiano con le mani 😉 Anche se l’abbinamento è un po’ originale,…
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Spezzatino con piselli
Prima dell’arrivo dell’estate volevo preparare uno spezzatino: vero e proprio comfort food per me, perché me lo preparava sempre la mia mamma. Lo serviva bello caldo, accompagnato da della polenta fumante, ed era subito festa. Mi ricorda le cene in famiglia passate tra chiacchere e resoconti della giornata. Mamma Anna lo preparava sempre con un po’ di sugo di pomodoro e dei piselli: così quando li ho visti così belli e freschi dalla mia fruttivendola di fiducia ho pensato di unirli a della passata di pomodoro e della carne, per creare un succulento spezzatino. La ricetta non è per nulla complicata, bastano pochi ingredienti, ma deve cuocere per un bel…
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Polpette di ricotta e menta
Quando il giovedì mattina passo per il mercato e vedo la ricotta fresca del contadino, non so resistere! Così anche questa volta ne ho presa un bel po’: così bianca e delicata, perfetta per creare abbinamenti dolci o salati. La utilizzo spesso per preparare dolci o torte salate; questa volta però volevo che diventasse la protagonista indiscussa della mia ricetta. Così, visto che qualche giorno fa mi sono imbattuta nel contest di Chiarapassion “il pomodoro italiano si veste di gusto”, che ha come protagonista il pomodoro, ho pensato: perché non creare la mia personale versione delle polpette al sugo? Invece della carne questa volta ho voluto utilizzare, indovinate un po’,…
