Silvia Richelli
Ultimamente amo cucinare le torte di mela e le crostate; due tipi di dolce semplici che a me piacciono molto di più di dolci più ricchi ed elaborati. Questa costata con mele e confettura è davvero deliziosa: croccante fuori e morbida all’intero. Perfetta da gustare alla fine di una cena ma anche da mangiare a colazione con una bella tazza di te fumante per iniziare al meglio la giornata.
Vi ho fatto venire l’aquilina in bocca? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm:
Per la frolla:
320 g di farina 00
2 uova
75 g di zucchero
60 g di olio di semi
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
4 mele
4 cucchiai di confettura di albicocche
1 cucchiaio di zucchero di canna
Succo e scorza di mezzo limone
Procedimento:
taglio le mele a cubetti, le trasferisco in padella, aggiungo lo zucchero, il succo di limone e faccio cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, poi lascio raffreddare. Nel frattempo preparo la frolla: verso tutti gli ingredienti nel frullatore e frullo per un paio di minuti, fino a quando non avrò ottenuto un impasto compatto e omogeneo. Trasferisco su una spianatoia infarinata e divido l’impasto tenendone da parte 1/3 per le strisce. stendo l’impasto aiutandomi con il matterello e lo traferisco in una tortiera rivestita di carta forno. Bucherello il fondo con i rebbi della forchetta. Verso le mele cotte in una ciotola, aggiungo la confettura e mescolo bene. Verso il ripieno sopra la frolla e poi decoro con le strisce fatte con l’impasto tenuto da parte. Cuocio a 180° per 40-45 minuti circa. Servo tiepida.
