• Le pappe di Cotti

    Crema di zucca, ceci e riso venere

    Con l’arrivo dell’autunno alla sera mi piace preparare per cena una bella zuppa fumante: un vero comfort food dopo una lunga giornata. Da quando c’è Cotti, cerco di cucinare piatti che possano piacere a tutta la famiglia, in modo da poterci sedere a tavola insieme e condividere la stessa cena. Io adoro la zucca e appena l’ho vista dalla mia fruttivendola, ho subito pensato di usarla per preparare un crema: per renderla ancora più ricca e saporita ho aggiunto i ceci e il porro. Inutile dirvi che Cotti ha fatto il bis, e pure la mia dolce metà ?. Il sapore delicato e dolciastro della zucca, abbinato al gusto intenso…

  • Primi piatti

    Tortiglioni con crema di peperoni

    Avevo proprio voglia di una pasta condita con un sugo bello cremoso, così ho aperto il frigo in cerca di ispirazione. Mi sono saltati all’occhio i peperoni e la mia amata ricotta: subito mi è balenata l’idea di creare una crema morbida e golosa. In poche semplici mosse, ho ottenuto un primo piatto saporito, piuttosto leggero e con un sapore davvero particolare, grazie all’utilizzo della paprika affumicata, che si abbina alla perfezione con il sapore dolce dei peperoni e della ricotta. Che ne dite? Vi è venuta fame? Allora preparate padelle e frullatore: in pochi minuti il pranzo sarà servito! Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone: 400…

  • Primi piatti

    Crema di patate e funghi shiitake

    Adoro provare nuovi ingredienti e utilizzarli per preparare nuove ricette. Così, quando dalla mia fruttivendola ho trovato i funghi shiitake, non ho esitato nemmeno un minuto e li ho subito acquistati. I funghi shiitake sono molto diffusi in Cina e Giappone, dove vengono utilizzati spesso in cucina. Crescono spesso sulla corteccia delle querce e negli ultimi anni vengono coltivati anche in Italia. Pare che questi funghi abbiano diverse proprietà terapeutiche: aiutano ad abbassare il colesterolo, aiutano la produzione della flora batterica e sono ricchi di ferro, vitamine e potassio. Si tratta quindi di un alimento ricco, che può essere consumato sia crudo che cotto. Io ho pensato di utilizzarli per…

  • Dolci

    Crema di yogurt greco e lamponi

    Siamo in primavera inoltrata ormai, anzi direi che in questi giorni sembra quasi estate! Ormai lo sapete, mi piace “pasticciare” in cucina: mi diverte mettere le mani in pasta per preparare pane fragrante o soffici dolci. Ma quando arriva il caldo, la voglia di accendere il forno diminuisce a dismisura! Ma ai dolci non so rinunciare: a fine pasto qualcosa di dolce ci vuole! Così qualche giorno fa, mi è venuta l’idea di prepararne uno al cucchiaio, facile e gustoso. Si tratta di un dolce davvero semplice: per renderlo un po’ più leggero invece del mascarpone ho utilizzato lo yogurt greco, cremoso, ma meno grasso. Il contrasto tra la dolcezza…