Silvia RichelliSiamo in primavera inoltrata ormai, anzi direi che in questi giorni sembra quasi estate!
Ormai lo sapete, mi piace “pasticciare” in cucina: mi diverte mettere le mani in pasta per preparare pane fragrante o soffici dolci. Ma quando arriva il caldo, la voglia di accendere il forno diminuisce a dismisura!
Ma ai dolci non so rinunciare: a fine pasto qualcosa di dolce ci vuole! Così qualche giorno fa, mi è venuta l’idea di prepararne uno al cucchiaio, facile e gustoso. Si tratta di un dolce davvero semplice: per renderlo un po’ più leggero invece del mascarpone ho utilizzato lo yogurt greco, cremoso, ma meno grasso. Il contrasto tra la dolcezza della crema e l’aspro dei lamponi è davvero piacevole. Per dare un tocco di croccantezza ho abbinato questa crema vellutata con dei biscotti croccanti.
Questo dolce si prepara in un attimo: se lo preparerete per una cena i vostri commensali si leccheranno i baffi.
Provare per credere!
Ingredienti per 2 porzioni abbondanti o quattro piccoline:
340 gr di yogurt greco
1 tubetto di latte condensato
2 biscotti croccanti ai cereali
1 cucchiaio di fiocchi d’avena
20 lamponi lavati
Procedimento:
Nella planetaria o in una ciotola (se utilizzate le fruste elettriche) verso lo yogurt e il latte condensato e li mescolo per bene, fino ad ottenere una crema omogenea.
La crema risulterà piuttosto liquida, quindi la lascio riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora, così diventerà densa e cremosa.
Nel frattempo, sbriciolo i biscotti e li unisco ai fiocchi d’avena. Metto le briciole croccanti sul fondo dei bicchieri, tenendone un po’ da parte per decorare la superficie del dolce. Verso la crema. Decoro la superficie con i lamponi e il resto dei biscotti sbriciolati. Servo subito, o conservo in frigo fino al momento in cui devono essere serviti.
