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    Risotto con radicchio rosso e Teroldego

    Qui in Trentino, dopo settimane di sole e temperature quasi primaverili, in questi giorni è tornato il freddo, ed allora ne ho approfittato per preparare un buon risotto: cremoso e avvolgente, perfetto per riscaldarsi un po’. Per renderlo più ricco e saporito, ho aggiunto del radicchio rosso tardivo e un po’ di Teroldego (un vino rosso trentino dal sapore robusto). Il risultato? Un risotto delizioso: il contrasto tra l’amarognolo del radicchio e il sapore intenso del vino è davvero piacevole. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso carnaroli 1 radicchio rosso tardivo 1 cucchiaio di olio ½…

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    Lasagna con pane carasau pomodoro e olive

    Qualche mese fa siamo stati a cena a casa di amici e la mia amica Marta ci ha preparato una lasagna con il pane carasau al posto delle sfoglie. Avevo già preparato una lasagna utilizzando questo pane (trovate la ricetta qui), ma la sua versione senza besciamella mi è piaciuta davvero tanto e così ho preso spunto per crearne una mia personale versione. Ho aggiunto le mie amate olive taggiasche e della mozzarella, che hanno reso la lasagna ancora più saporita e filante. Vi ho fatto venire fame? Allora andate in cerca del pane carasau e mettetevi all’opera. Sono sicura che piacerà anche a voi.   Ingredienti per 4 persone:…

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    Risotto con birra e scamorza affumicata

    Qualche anno fa, quando ancora facevo l’università, a casa di un amico avevo assaggiato un risotto con birra e scamorza, che mi era piaciuto tantissimo. Così a distanza di anni ho pensato: perché non provare a rifarlo? Il contrasto tra il sapore deciso della birra e quello affumicato della scamorza rende questo risotto davvero speciale: perfetto da servire durante una cena tra amici o per il pranzo di Natale. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta facilissima.     Ingredienti per 2 persone: 140 gr di riso carnaroli 1 cucchiaio di olio ½ cipolla bianca 200 gr di birra rossa 150 gr di scamorza affumicata Brodo q.b. Rosmarino q.b.…

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    Canederli con cavolo nero e monte veronese

    Vivo da quasi vent’anni in Trentino ed ho sempre snobbato i canederli: non mi hanno mai attratto molto e mi sembravano difficili da preparare. Ma dopo aver incontrato Marina e aver imparato tutti i trucchetti (che trovate qui) per ottenere i canederli perfetti, mi sono convertita e li preparo spesso. Dopo aver imparato come si fanno quelli allo speck e quelli al formaggio, ho voluto azzardare un abbinamento un po’ insolito: cavolo nero e monte veronese. Sono una vera delizia: morbidi e saporiti, con un cuore di formaggio filante… insomma ci siamo leccati letteralmente i baffi. Per rendere il tutto più gustoso, li ho conditi con burro fuso e delle…

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    Risotto con patata dolce e speck croccante

    Fino ad un paio di anni fa non conoscevo la patata dolce e non l’avevo mai assaggiata. La prima volta le ho provate al forno con la paprika affumicata e da allora non le ho più abbandonate! Questa volta ho voluto provare ad utilizzarle per preparare un risotto, abbinandole allo speck croccante. Il risultato? Davvero piacevole: il contrasto che si crea tra la dolcezza della patata e la sapidità dello speck è davvero piacevole. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per 2 persone: ½ cipolla bionda o 1 scalogno 1 patata dolce 140 gr di riso 2 cucchiai di olio Sale alle…

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    Strangolapreti alla trentina

    Ultimamente sono molto incuriosita dalla cucina trentina (visto che vivo qui da quasi vent’anni, mi pare anche ora! 😊) Dopo aver assaggiato vari piatti durante le nostre gite in montagna, adesso mi è venuta voglia di replicarli a casa. Dopo aver imparato a fare i canederli da Marina, ho deciso di provare gli strangolapreti! Li conoscete? Sono degli gnocchetti a base di pane raffermo e spinaci, tipici di questa zona: semplici ma davvero buoni. Preparali non è difficile, ma ci vuole “un po’ di mano”, perché l’impasto deve essere omogeneo e compatto, ma non troppo, altrimenti dopo la cottura risulteranno un po’ gommosi. Ho provato la ricetta un paio di…

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    Soba saltata con verdure e funghi shiitake

    Adoro la cucina orientale e mi diverto ogni volta a provare abbinamenti diversi. Qualche settimana fa ho trovato al supermercato gli shiitake altoatesini e ovviamente non resistito! Sono finiti subito nel carrello e, una volta arrivata a casa, mi è venuta voglia di provare a utilizzarli per condirci della soba (ovvero degli spaghetti orientali a base di grano saraceno). Il risultato? Un piatto davvero buono dal sapore fusion. Vi ho fatto venire fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per due persone: 150 gr di soba 10-15 funghi shiitake freschi 1 carota 1 zucchina 1 cipollotto 1 cucchiaio di crema di mandorle (o burro di arachidi) Salsa di soia 1…

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    Crema di peperoni e pomodori arrostiti

    Qualche giorno fa, complice il caldo e la voglia di mangiare qualcosa di fresco e saporito, ho preparato una crema da servire fredda davvero strepitosa! Perfetta da servire durante un aperitivo, oppure come antipasto, magari arricchita con un po’ di feta e del pepe macinato fresco. Prepararla è facilissimo: basterà arrostire le verdure al forno e frullare tutto e in un attimo sarà pronta! Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per due persone: 2 peperoni cornetti rossi (o un peperone grande) 1 cipolla rossa 20 pomodorini datterini 4 cucchiai di olio 1 cucchiaino di zucchero Erbe aromatiche (maggiorana, origano, rosmarino…) ½ bicchiere d’acqua 1 cucchiaio…

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    Gnocchi di ricotta con pomodorini semi secchi

    Adoro la ricotta in tutte le sue forme: mi piace usarla per preparare dolci, per arricchire torte salate, ma anche mangiata semplicemente a cucchiaiate, magari accompagnata con un po’ di marmellata. Questa volta però l’ho resa protagonista assoluta di un primo piatto, facilissimo da preparare ma davvero buono: gli gnocchi! Avendo un sapore davvero delicato, potete abbinarli con quello che più vi piace: io scelto di abbinarli con i pomodorini semi secchi, ma stanno benissimo anche accompagnati ad esempio con speck croccante e noci o con un pesto. Lo so, vi ho fatto venire fame! Allora non vi resta che leggere la ricetta e mettervi all’opera: pochi minuti e il…

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    Gyoza rosa con salmone e zucchine

    Da quando ho scoperto che preparare i gyoza non è così difficile, li preparo spesso. Anzi dovrei dire li prepariamo spesso! Sì, perché in realtà ognuno fa la sua parte: io mi occupo di pensare all’abbinamento e di preparare la farcitura, mentre Matteo si occupa dell’impasto e della tanto temuta chiusura (sembra difficile ma, dopo un paio di tentativi e l’aiuto di un video tutorial, diventa tutto più facile). Questa volta ho voluto dare ai miei gyoza un po’ di colore, utilizzando la barbabietola: l’impasto è diventato fucsia! Con cosa li abbiamo farciti? Con zucchine e salmone, che secondo me si abbinano alla perfezione. Vi è venuta fame? Allora allacciate…