• Lievitati

    Pan goccioli integrali

    A casa dal lavoro, in vacanza forzata, non potevo che approfittarne per mettere le mani in pasta e fare qualche esperimento. Sul blog trovate già la mia versione dei pan goccioli con lievito madre: questa volta ho voluto provare a prepararli con farina integrale e lievito di birra. Il risultato è stato davvero ottimo! Anche utilizzando la farina integrale, ho ottenuto comunque dei panini morbidi e dal sapore rustico, perfetti per la colazione o la merenda, magari accompagnati da un bel cappuccino con tanta schiuma. Che dite, vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 10 pan goccioli: 320 gr di farina integrale 200 gr di farina…

  • Dolci

    I miei Pangoccioli con lievito madre

    Amo cucinare, direi che ormai lo avete capito, ma se devo dire la verità quello che mi dà più soddisfazione è preparare “i lievitati”, sia dolci che salati. È così bello sporcarsi le mani di farina: impastare mi rilassa. E poi mi sembra sempre che avvenga una magia: lascio riposare l’impasto…e dopo qualche ora lo ritrovo bello gonfio pronto per essere infornato. Da un anno ormai utilizzo il lievito madre liquido (chiamato Licoli); all’inizio non ottenevo del pane fragrante ma delle pagnotte un po’ dure, dal retrogusto piuttosto acido. Ma poi ho imparato ad utilizzarlo al meglio e i miei panini sono diventati soffici, saporiti e fragranti. Il pane e…